השבוע חל יום השנה לפטירתה של סבתא שלי. סבתא שרה עזבה אותנו בגיל 94, ועד יום מותה ניצחה את כולנו בקלפים. סבתא שרה לא הייתה בשלנית דגולה. היא ידעה להכין קומץ תבשילים ביתיים שתמיד חיכו לנו על השיש המצוחצח במטבחה המיניאטורי בתל-אביב. כילדים הכי אהבנו את צלי העוף שלה, שתמיד הוגש עם לביבות. לביבות מטוגנות הן לא המתכון האידאלי לסיר לבישול איטי אבל צלי העוף הזה הוא מתכון מנצח.
צלי עוף פשוט בסיר לבישול איטי
המרכיבים:
קילו פולקעס עוף (אני מסירה את העור בעזרת מגבות נייר. הכי טוב זה לסנג'ר מישהו לעשות את זה בשבילכם)
3 בצלים פרוסים לחצאי טבעות או קצוצים
רבע כוס שמן קנולה מעורבב עם כף פפריקה מתוקה
2 כפות מים
2 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ההכנה:
1. לערבב את כל המרכיבים בסיר לבישול איטי ולסגור את המכסה.
2. אני אוהבת לבשל על חום גבוה כשעה ולהוריד לחום נמוך למשך ארבע או חמש שעות. אפשר בהחלט לבשל על חום נמוך למשך הלילה (כשש עד שמונה שעות.). הצלי מוכן כשהרוטב חום ומפתה והבשר נופל מהעצם.
בישול איטי 
הי ,
שאלה לגבי כמות המיים בצלי עוף זה 2 כפות מיים או 2 כוסות מיים ?
שלום אורלי,
כמות המים היא 2 כפות. היתרון בסיר לבישול איטי היא שאין כמעט התאדות מים. כל הנוזלים והלחות הטבעית של המזון נשארת לכודה בסיר. השילוב של העוף והבצלים עם 2 כפות המים תניב כמות מפתיעה של רוטב טעים לניגוב. בהצלחה!
בוקר טוב יקירה
העוף שלך נכנס עכשיו לסיר עם כוס כוסמת ועוד קצת תבלינים (בהרט, כמון ואוריגנו מהמתכון השני שלך 🙂 ), מקווה שיצא טוב והחבורה תאכל כמו שצריך 🙂
יום מקסים!
בהצלחה! ספרי לי איך יצא!
את כותבת מקסים! אני לא יודעת ממה אני נהנית יותר, מהכתיבה על החיים או מהמתכונים, אבל העיקר שתמשיכי.. 🙂
תודה רבה מיטל!
הי אני מאד שמחה שהגעתי לבלוג הזה לא זוכרת איך. כבר דפדפתי אחורנית כמה חודשים…למה את מתכוונת כשאת אומרת מרק בשר?? לבשל מרק?? אין מצב מבחינתי האם יש מוכן
שלום לך דורית!
באיזה מהמתכונים מצאת את האיזכור למרק בשר?
בכל מקרה הכוונה היא למרק צלול, מוכן מאבקה או ביתי.
אפשר הערכה לכמות מדידה של המלח פלפל? פשוט אין לי את זה..
הייתי אומרת בערך כפית מלח וחצי כפית פלפל אבל זוהי הערכה גסה ואני גם אוהבת מלוח 🙂
בהצלחה! ובתאבון
רוב תודות.
הולכת לנסות.
היי, באיזה שלב ניתן להכניס תפוחי אדמה (מבושלים במים \ לא מבושלים) ?
בסיר לבישול איטי ירקות מתבשלים לאט יותר מהבשר. הייתי מבשלת אותם חצי בישול לפני ומכניסה עם העוף
הי, כיף לראות את האתר הזה, כאמא עסוקה יש פה רעיונות מעולים!
רציתי לשאול אם המתכון הזה או אחד המתכונים של העופות המשלמים יתאימו כחמין לשבת? מדובר על סביבות 10-12 שעות.
אשמח לתגובה, חני.
הי חני, תודה! 10-12 שעות זה אפשרי אם הסיר ברובו מלא. סיר ריק מדי מבשל בחום גבוה מדי. או, התחכמות פשוטה כמו טיימר מחנות חומרי בניין ידליק את הסיר ויכבה אותו בזמן שתגדירי לו מראש. בהצלחה!
שלום!
כבר זמן מה אני בוהה במתכון זה וממש בא לי להכין אותו. יש לי פרגית במקפיא – לפי דעתך, אפשר לנסות עם פרגיות? תודה.
בהחלט אפשר. אולי לבשל קצת פחות זמן בכדי שלא יתייבש. נסי למלא את הסיר כמה שיותר. סיר ריק ברובו מבשל החום גבוה מאוד. פתחי את פעם ב…לבדוק. דווחי איך יצא!
שלום רב, האם את מטגנת מעט את העוף, הבצל לפני הכל או פשוט מניחה בסיר ומוסיפה עפ המתכון? תודה, ענת
הי ענת. סבתא שלי הייתה משקיעה ומטגנת. אני מניחה. לשיקולך. זה טעים בכל מקרה. בתאבון!
הי,
האם מתכוני העוף מתאימים לשבת? ז"א כ20 שעות בסיר בישול איטי?
יש לי כרעיים ואני חוששת שייתייבשו…
תודה!
לא ניסיתי…נסי ודווחי?
בישול איטי
כמו בחורה מחייכת תמיד
זה נישמע נהדר. אני מתחיל.
האם צריך לסגור את העוף לפני ולטגן את הבצל במחבת נפרדת ואחר"כ רק להכניס הכל לסיר?
ממש לא. בטוח יצא יופי כך גם אבל אני לא עושה.