הכינו את המתכון הזה אם אתם מעוניינים לשבת ולצפות בזכרי הבית מתווכחים על כל פרוסה עסיסית. מכיוון שהזכר הקטנטן הוא במקרה יוצא חלציו של הגבוה, לא נותרה לאחרון ברירה אלא לוותר לפצפון על חצי מפרוסות הפסטרמה בצלחתו. זה לא מנע ממנו לזלח פרוסות מהמגש כשהוא חשב שלא מסתכלים עליו ולהעלים באופן מסתורי את קופסת הפלסטיק מהמקרר.
אותי לימדו בבית שהודו זה איכסה, ומגובה בנכס צאן הברזל הנ"ל הסתובבתי עד היום מבלי לדעת כמה שזה יכול להיות טעים. המתכונים שראיתי בעבר לפסטרמות היו מסובכים וארוכים וכללו מילות מפתח כמו "רשת" ו"השרייה ללילה" שבדרך כלל גורמות לי ללחוץ על אסקייפ.
המתכון שלפניכם לוקח כחמש דקות הכנה, גם אם אתם עובדים בהילוך איטי הודות לזאטוטים שתלויים לכם על הגפיים. אני יודעת שכבר אמרתי את זה אבל רוצו. רוצו להכין את הפסטרמה הזו. חזה הודו זה בשר רזה, זמין וזול ומסתבר שיש בו גם כמות רצינית מאוד של ברזל. מגש חגיגי של פרוסות פסטרמה ביתית מאכיל גדוד ויעטר כל שולחן.
פסטרמה מחזה הודו בסיר לבישול איטי
חומרים:
פרפר חזה הודו (צד אחד) במשקל של כקילו שלוש מאות, נקי משאריות עור, שומן ועצמות.
כף פפריקה מתוקה
כף דבש
כף שמן
כף מים חמים
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
3-4 עלי דפנה יבשים מקווצ'צים לפירורים
אופן ההכנה:
1.להניח את חזה ההודו בסיר לבישול איטי.
2. לערבב את שאר החומרים בקערית קטנה ולמרוח על חזה הודו מכל הצדדים.
3. לסגור מכסה ולבשל על חום נמוך כשבע-שמונה שעות.
גאוני !
חן חן על הרעיון והמתכון .
שרית-ב
♥
בכיף שרית!
איזה יופי!!! (ואני בכלל צמחונית!!!) ינוסה עבור בני הבית ברגע שאצליח להשיג חזה הודו. נראה קלי קלות ועסיסי ביותר!!!
תודה! חיזרי לספר איך יצא לך!
אני מבינה נכון? מהתחלה חום נמוך?
תתחדשי על הסיר איזה קנית בסוף?
אכן כן. אני בישלתי על חום נמוך מההתחלה עד הסוף. הסיר שלי פושטי לגמרי, מרשת חנויות לכלי עבודה ובית שמחזיקה במותג הבית משלהם.
תודה על הרעיון!
לא להוסיף שום נוזלים לסיר מעבר למצויין במתכון?
בבקשה רוני!
לא, אני לא הוספתי שום נוזלים. החום האיטי מוציא נוזלים מההודו עצמו וזה הספיק.
בהצלחה ובתאבון!
לא הבנתי, מה זה חזה עוף פרפר?
יש חלק כזה?
שלום לירון,
במתכון זה מדובר בחזה הודו, אבל גם חזה הודו וגם חזה עוף נראים בשלמותם כמו פרפר. לחזה הציפור יש שתי אונות, אחת מכל צד.
הנה קישור לתמונה שמצאתי בחיפוש בגוגל:
http://www.google.co.il/imgres?q=%D7%97%D7%96%D7%94+%D7%94%D7%95%D7%93%D7%95&hl=iw&gbv=2&tbm=isch&tbnid=-RzjlqnkA_OxnM:&imgrefurl=http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx%3FentryId%3D1564193&docid=qVz2zd6A4A1gHM&imgurl=http://blog.tapuz.co.il/chocolatelife/images/1124747_30.jpg&w=819&h=614&ei=-9MyT7q3E83tsgay-dXdDA&zoom=1&iact=hc&vpx=1075&vpy=561&dur=2825&hovh=194&hovw=259&tx=132&ty=96&sig=116311729810260421063&page=2&tbnh=133&tbnw=188&start=45&ndsp=54&ved=1t:429,r:11,s:45&biw=1920&bih=912
בהצלחה!