אחרי שבוע של נסיעות בדרכים, אריזת ארגזים וטרטור טרטורים, חזרנו הבייתה למקרר די ריק. חמותי ששמרה על שניים משלושת השדונים הקטנים בישלה מיני מאכלים ידידותיים לגמדים כמו ספגטי, והקפיאה אותם למשמרת. בחיטוט נואש במגירת הירקות חייכה אלי שקית של סלק. אחרי שבוע מתיש, הדבר האחרון שהתחשק לי לאכול היה סלט קר. אז הכנתי מרק. ראיתם פעם מרק בצבע ורוד?
מרק הסלק הזה חגיגי ומשגע, קטיפתי וטעים. מושלם לפתיחת ארוחה חלבית חגיגית או אפילו בפני עצמו עם קרוטונים. ובזמן שהוא מתבשל, אתם פנויים לנפשכם. אם אין לכם ילדים.
בתאבון!
מרק קרם סלק
מצרכים:
5-6 סלקים בינוניים, מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות (החבילה שקלה 900 גרם לפני קילוף)
בצל גדול קצוץ
חמש קוביות קטנות חמאה
חצי כפית טימין יבש
תפוח אדמה גדול (כ-200 גרם) מקולף וחתוך לקוביות גדולות
לפת בינונית (כ-400 גרם לפני קילוף) מקולפת וחתוכה לקוביות גדולות
ליטר מרק בטעם עוף או ירקות (ארבע כוסות)
מלח
פלפל שחור טחון טרי
שליש כוס שמנת מתוקה או שמנת לבישול
אופן ההכנה:
1. בקערה חסינת מיקרו, לערבב בצל קצוץ, טימין וקוביות חמאה. לבשל כדקה, לערבב היטב ולהחזיר למיקרו לשתיים שלוש דקות עד שהבצל מאודה.
2. בסיר לבישול איטי לערבב סלק, תפ"א, לפת, תערובת הבצל, מרק ומלח ופלפל לפי הטעם (להיזהר עם המלח אם משתמשים באבקת מרק).
3. לכסות סיר ולבשל על חום נמוך כשש עד שמונה שעות. המרק מוכן כשהלפת רכה.
4. לכבות את הסיר ולתת למרק להתקרר כחצי שעה. לטחון עם בלנדר מוט ישר בתוך הסיר עד למרקם קטיפתי. להוסף שמנת ולערבב. לטעום ולתקן תיבול.
5. להגיש את המרק הורוד היפה בקערות חגיגיות, עם כף שמנת חמוצה מעוטרת בשמיר/עירית/פטרוזיליה/טימין. בקיץ, אנסה אותו גם בתור מרק קר.
