מרק חמוצים פולני בסיר לבישול איטי

לא, אני לא בהריון. אני סתם אוהבת חמוצים.

אני שייכת לאסכולה שאוהבת לאכול מרק, גם כשחם בחוץ. למה קציצות כן ומרק לא? בעיקר כשבשביל קציצות צריך לטגן, לבשל או לאפות ואת המרק שלי, כמו את שאר המתכונים באתר הזה, צריך בעיקר להרכיב כמו רשימת מכולת ולזרוק לסיר. הכיף בסיר לבישול איטי, למרות הקונוטציות של חמין וחורף,  הוא שהסיר לא יחמם את המטבח שלכם כמו הדלקת תנור ובטח שלא דורש שמרטפות צמודה כמו מחבת מלאה בשמן רותח.

את הכנת המרק הזה למדתי ממארק. חבר פולני, נגן אקורדיון, טבח ביתי מוכשר וליצן לא קטן. מי שאוהב חמוצים ימות על המרק הזה. הוא שונה, קרמי וחמצמץ ועשוי ממרכיבים שבדרך כלל לכולם יש  בבית.

מרק חמוצים פולני בסיר לבישול איטי

מצרכים:

4 כוסות קוביות תפוחי אדמה (קלופים, בטח שקלופים)
2 וחצי כוסות מלפפונים חמוצים קצוצים או פרוסים דק, בחומץ או מלח (לא נכנסת לוויכוח עתיק היומין הזה)
כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
ליטר מרק עוף או ירקות
חצי עד 2/3 כוס מנוזלי הכבישה של החמוצים, תלוי עד כמה חמצמץ אתם רוצים את המרק שלכם.
בצל בינוני קצוץ דק
3 כפות חמאה (אם החמאה קרה חתכו לכם 3 קוביות. אני לא אלשין)
2 כפות קמח
כוס שמנת חמוצה
חופן שמיר קצוץ או חצי כפית שמיר יבש (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. בסיר לבישול איטי ערבבו תפ"א, חמוצים, מרק, נוזלי הכבישה וגרגרי הפלפל.
2. בקערית זכוכים חסינת מיקרו ערבבו בצל, קמח וחמאה. בשלו במיקרו כשתי דקות, ערבבו היטב והחזירו למיקרו לעוד שתי דקות, עד שהבצלים שקופים והקמח מתחיל להיבלע בחמאה.
3. הוסיפו מצקת מנוזלי המרק לקערת הבצלים וערבבו היטב עד שאין גושים. הוסיפו את תוכן הקערה לסיר לבישול איטי וערבבו היטב.
4. בשלו על חום נמוך כשש שעות, עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפוררים. פתחו את הסיר וערבבו לתוכו את השמנת החמוצה והשמיר. טעמו ותקנו תיבול עם פלפל שחור טחון,  מלח (סביר להניח שנוזלי הכבישה היו מלוחים דים) או שמיר.