מרק בצל בסיר לבישול איטי

מי שאוהב מרק בצל יעריך את קלות ההכנה של המרק הזה ויותר יעריך אותו מי שנשוי לאחד. בעלי מת על מרק בצל אמיתי, סמיך ועשיר, עם בני טעם של אלכוהול ופרוסות בגט קלויות בהררי גבינה הנמסים מעל. זו המנה הראשונה שהוא מנסה בכל מסעדה אליה אנחנו מגיעים וזו אחת הדרכים הפשוטות ביותר להעלות חיוך על פניו גם אחרי יום עבודה מתסכל.

למרבה הצער, מרק בצל סטנדרטי אמנם עשוי ממרכיבים פשוטים יחסית, זו רק ההכנה שדורשת בייביסיטר אינטנסיבי. כדי לקבל את הטעם העמוק והעשיר צריך לטגן באיטיות את הבצל לזמן רב, תוך כדי ערבוב תכוף, עד שהוא מתקרמל, משחים ומתרכך ורק אחר כך לעבור לסעיף מספר שתיים. הבעיה מתחילה כשיש לי ילדים אמיתיים הדורשים בייביסיטר ואין לי חשק לעמוד שעה שלמה מול הכיריים. השפים הצרפתיים האותנטיים ביניכם מוזמנים לגחך ולעבור לרשומה הבאה, אבל אני ממליצה לכל מי שאוהב מרק בצל טעים ולא רוצה לעבוד קשה להישאר ולנסות את המתכון.

המרק שלפניכם סמיך. מי שאוהב פחות חתיכות בצל במרק שלו מוזמן להפחית בצל אחד מכמות הבצלים הנדרשת. בנוסף, הכמות הסופית היא די קטנה, נאמר ארבע קערות בינוניות. אם אתם זוג, אז סבבה. אם התכנית היא להכין את מרק הבצל למשפחה שלמה או לאורחים, נא להכפיל כמויות.

מרק בצל בסיר לבישול איטי

מצרכים:

5 בצלים בינוניים (כ-700 גרם עם הקליפות), מקולפים וחצויים
50 גרם חמאה
חצי כפת טימין יבש
ליטר מרק בשר (ביתי או מאבקה)
רבע כוס יין אדום
כף חומץ בלסמי
שלוש כפות קמח לבן
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1.במעבד מזון או או ביד (במעבד מזון!) לקצוץ דק את הבצל (לא לטחון)
2. בקערה חסינת מיקרו, לשים את הבצל הקצוץ, הטימין וקוביות החמאה. לבשל במיקרו לשתי דקות, עד שהחמאה נמסה, לערבב היטב ולהחזיר למיקרו לעוד שלוש ארבע דקות עד שהבצלים מתרככים מעט.
3. בינתיים, לערבב את היין עם הקמח למשחה חלקה. להוסיף בהדרגה ותוך כדי ערבוב את מרק הבשר לתערובת חלקה.
4. לאחד בסיר לבישול איטי את הבצלים ותערובת המרק. לתבל במלח ופלפל שחור טחון טרי (להיזהר עם המלח אם המרק שלכם נולד מאבקה).
5. לסגור מכסה ולבשל על חום גבוה כשש שעות, או עד שהבצלים נימוחים.

אפשר בהחלט להגיש את המרק ככה, ולהנות. מי שרוצה בכלל להתפנק, מוזמן לפזר גבינה צהובה חריפה (צ'דר, אמנטל, גרוייר וכדומה) בנדיבות על פרוסות בגט (או סתם לחם. אני לא אלשין) ולקלות אותן מתחת לגריל עד שהן מתחילות להשחים ומייד לשלוח אותן לשחייה על פני כל קערה. טעים!

המרק טעים אפילו יותר ביום שאחרי אז נא לא לפחד להכין אותו מראש.

בתאבון!