בקר בתפוזים ודבש בסיר לבישול איטי

אם הייתי בחורה מסודרת, הייתי עורכת ניסוי כלים מראש, מכינה את המתכון המנצח הבא לפני כניסת החג ומפרסמת אותו מראש לטובתכם הקוראים. רק שאני לא. אל תהיו כמוני.

השנה החדשה טומנת בחובה מהפכות לא קטנות למשפחתי הכבר לא כל-כך קטנה ואני עוד בשלבי ההסתגלות. שלושה זאטוטים מתחת לגיל ארבע? יש. משא ומתן קרב עם הבוס של בעלי לגבי עתידנו הכלכלי? יש. תכנון מדוקדק של מעבר מעבר לים? יש לי כאב ראש.

בכל מקרה, ברגע האחרון לפני כניסת החג החלטתי להפסיק לרחם על עצמי ולהתחיל לבשל. התוצאה? תבשיל בשר חגיגי, מתקתק ועשיר שלא דורש תשומת לב מתאי מוח העסוקים בפרוייקטים אחרים או מזרועות עמוסות זאטוטים. אם נשארה לכם ארוחת חג לארגן, אם הוזמנתם לשולחנם של אחרים ולא הספקתם לבשל, המתכון הזה נכתב בשבילכם.

אם שולחנם מונה יותר מארבעה מבוגרים רעבים, נא להכפיל כמויות.

בקר בתפוזים ודבש בסיר לבישול איטי

500-700 גרם קוביות גדולות בשר בקר לצלי
כוס שזיפים מיובשים מאיכות טובה

בצל גדול מקולף וחצוי
כפית גדושה שום כתוש
כוס מיץ תפוזים טבעי (לא משקה בטעם! זה איכסה!)
רבע כוס שמן זית
רבע כוס דבש
כפית מלח
כפית פפריקה
כפית כורכום
חצי כפית פתיתי צ'ילי מיובש
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם (הטעם שלי דורש הרבה פלפל)

כף מחטי רוזמרין

רבע כוס מים
כף קורנפלור

אופן ההכנה:

1. להניח בסיר לבישול איטי את קוביות הבקר והשזיפים.
2. במעבד מזון, לטחון יחד בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, כורכום, פפריקה ומלח.
3. לשפוך את תערובת מיץ התפוזים והדבש על הבשר והשזיפים. לערבב יחד מים וקורנפלור עד העלמות הגושים ולהוסיף לסיר יחד עם מחטי הרוזמרין והפלפל השחור. לערבב הכל ולסגור סיר.
4. אני בישלתי על חום גבוה כשעה, ועוד שלוש שעות על חום נמוך כי מיהרתי. אפשר בהחלט לבשל כשש-שבע שעות על חום נמוך.
 

אפשר להגיש את צלי הבקר על אורז לבן או לצד תפוחי אדמה אבל הכי טעים זה על קוסקוס משודרג בפרוסות שקדים קלויות.

בתאבון ושנה טובה ומתוקה לכולם!