ארכיון | בקר RSS feed for this section

ראגו בקר א לה מוריס ( או בעברית, צלי בקר) בסיר לבישול איטי

10 מרץ

ראגו בקר בסיר לבישול איטיאני לא יודעת למה לא חשבתי על המתכון הזה קודם. אולי בגלל שאני עייפה מכדי לחשוב. לאחרונה שמתי לב שאני מתפקדת כמו אוטומט. רובוטית הריונית ויעילה לשירותכם! אולי זה ההריון המתקדם, אולי העבודה, אולי שני הזאטוטים ואולי העובדה שהבחור נוטה לטוס כל שלושים שניות ליעד אחר ולשהות בבתי מלון, כל זה לצורך דיסקוס נושאים חשובים במסעדות (הוא קורא לזה עבודה). "אבל שרי (תסלחו לו, הוא צרפתי) זה רק לשלושה לילות הפעם". רק שהקטנים בוחרים תמיד את הלילות הללו להתעורר בארבע חמישים ושש, הפרוייקטים בעבודה שאני מנסה לקדם כבר חודשים בוחרים בדיוק מפתיע (או שלא) להתקדם דווקא בשבוע הזה ואולי העובדה שאני מנסה להאכיל/לנקות אחרי/לשעשע ולשנע שניים בזמן שאני כבר סוחבת שלישי. ההריון. זה ללא ספק ההריון. והכיף הוא שאני יכולה להאשים את ההורמונים בכל ולתרץ את העובדה שאני מקטרת. טוב, אל תסגרו את החלון, אני עובדת לאוכל, בסדר.

המתכון הזה הוא עיבוד שלי לצלי קוביות בקר שחמי (מוריס) מכין לנו כמעט בכל פעם שאנחנו מגיעים לבקר. בוודאי שהוא טובל כל קוביית בקר בנפרד בקמח וללא ספק גם צורב אותן אינדיבידואלית במחבת. רק שלי אין כוח. אני בוחרת למרוד (ההורמונים, ללא ספק). אני שייכת לעדת ה"דחוף הכל לסיר וסגור את המכסה". הצטרפו אלי! זו אחלה עדה!

ראגו בשר א לה מוריס בסיר לבישול איטי

המצרכים:

1 ק"ג קוביות בקר לצלי
500 מ"ל מרק בשר
מיכל אחד (156 מל) רסק עגבניות
1/4 כוס יין אדום
2 כפות קמח לבן רגיל
2 גזרים גדולים
2 תפוחי אדמה גדולים (אני נורא אוהבת את אלו שבשרם צהוב. הם נוטים לצאת קרמיים ונימוחים)
מקל סלרי ארוך אחד
סלסלת פטריות קטנות או 2 קופסאות שימורי פטריות שלמות, מסוננות ושטופות. (רק שנשארו לי רק חתוכות הפעם לצורך התמונה. אל תהיו כמוני)
כפית טימין יבש
כפית רוזמרין יבש או טרי
מלח פלפל

אופן ההכנה:

1. הניחו את קוביות הבשר בסיר. מסובך נכון? עכשיו קלפו את הגזרים וחיתכו לטבעות עבות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות גדולות. פרסו דק את הסלרי והוסיפו את כל הירקות לסיר, כולל הפטריות (חתכו אותן אם אתם רוצים. אני לא טורחת).
2. בקערה או כוס מדידה גדולה ערבבו מרק בשר, רסק עגבניות, יין ועשבי תיבול. בקעריונת נפרדת ערבבו את הקמח עם כף או שניים מהרוטב שהכנתם. אני אוהבת לערבב קמח עם האצבעות. כך אני בטוחה שלא פספסתי שום גושים אבל אתם לבטח יותר נאורים ממני ומשתמשים בשיטות מתורבתות. כשתערובת הקמח חלקה, הוסיפו אותה לשארית הרוטב וערבבו היטב.
3. שפכו את הרוטב על הבשר והירקות בסיר לבישול איטי. המליחו ופלפלו לפי הטעם. אם מרק הבשר שלכם נולד מאבקה, היזהרו עם המלח. אני אוהבת המון פלפל שחור אבל אני מוזרה.
4. סגרו את הסיר ובשלו על חום נמוך כשש עד שמונה שעות. אני בדקתי את הצלי שלי אחרי שש שעות והכל היה רך. מכיוון שבסיר לבישול איטי ירקות מתרככים לאט יותר מבשר, השתמשו בגזר כדי לבחון את מצב הצלי. אם הגזר רך, זה הזמן לאכול!

מודעות פרסומת

בקר ופטריות בסיר לבישול איטי

17 נוב

בקר בפטריות בסיר לבישול איטי

התחשק לי בקר עם פטריות. פשוט. ברוטב חום. בלי התחכמויות. ולא מצאתי. לא בספרי הבישול שלי (וישנם המון) ולא במרחבי אינטרנט. לא רציתי רוטב יין ולא סטרוגונוף. סתם רוטב חום פשוט. אז המצאתי. ובעלי התאהב בי מחדש. טוב אולי הגזמתי קצת אבל הוא בהחלט חיסל את הצלי וכל שאריותיו בפחות מעשרים וארבע שעות. לא רע בשביל חבילת סטייקים שנשכחה במקפיא.

בקר בפטריות בסיר לבישול איטי

מצרכים:

קילו וחצי עד שני קילו סטייקים טריים שקניתי במבצא ושכחתי במקפיא. לא אנטריקוט ולא סינטה. סתם סטייקים. גם בשר לצלי יצלח פה.
2 קופסאות שימורים פטריות שלמות (לא להתפלצן, זה מה שהיה לי בבית)
כוס מרק בשר חם
רבע כוס קמח
2 כפות מרגרינה
כף רוטב  וורצ'סטייר (לעולם לא אדע איך מבטאים את הדבר הזה)
2 כפות קטשופ
מלח ופלפל טחון טרי

אופן ההכנה:

1.לחתוך את הבשר (לא קפוא) לרצועות עבות. להניח בסיר לבישול איטי.

2. בקערת זכוכית (או פיירקס, או כל חומר עמיד למיקרו) לערבב מרגרינה וקמח ולבשל במיקרו לשתיים-שלוש דקות. להוציא ולערבב את הרביכה שנוצרה עד שאין גושים. להוסיף תוך כדי ערבוב את המרק החם, הקטשופ והוורצ'סטייר. לערבב היטב עד שאחיד.

3. להמליח ולפלפל את הבשר, לשפוך את הרוטב מעל הבשר, לערבב היטב ולסגור מכסה. לבשל כשש שעות על חום נמוך. אני, מרוב פחד שלא יתרכך בזמן בישלתי יותר מדי אז שימו עליו עין כשהזמן מתקרב לקיצו.

בתאבון!

כדורי בשר מתקתקים חריפים בסיר לבישול איטי

19 אוג

כדורי בשר מתקתקים חריפים בסיר לבישול איטי

מתחשק לכם משהו בטעם אסייתי, בטעם אחר, אבל  אין לכם חשק למצוד אחרי חומרי גלם וכן בא לכם שהבררנים הקטנים (או הגדולים) גם יאכלו את התוצאות?

כדורי הבשר האלה הם (לטעמי) על גבול הממכרים. חרפרפים-מתקתקים ושונים, הם יקסמו לילדים שמוכנים לאכול אוכל בטעם קצת הרפתקני, במיוחד אם תטרחו ותקרצו אותם קטנטנים במיוחד.

אני אוהבת להגיש אותם על נודלס או אורז לבן פשוט בתוספת של ירקות מאודים. מעולה!

כדורי בשר מתקתקים חריפים בסיר לבישול איטי

המצרכים:

לכדורי הבשר:

750 גרם בשר בקר טחון
כוס פרורי לחם
1 ביצה טרופה
בצל גדול טחון במעבד מזון/קצוץ דק דק/מגורר
מלח ופלפל לפי הטעם האישי
כפית טימין יבש

לרוטב:

כוס רוטב סויה
כוס קטשופ
3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק (להפחית אם רוצים רוטב פחות חריף)
חצי כוס מים

ההכנה:

1. לערבב יחד את חומרי הרוטב ישר בתוך הסיר לבישול איטי (למה ללכלך עוד קערה). להדליק על חום גבוה ולסגור מכסה.

2. להדליק תנור על 200 מעלות. לערבב בקערה את כל החומרים לכדורי הבשר ולקרוץ כדורים קטנים. לסדר יפה את הכדורים על משטח אפיה משומן, לרסס בשמן (או למשוח במברשת, אבל לרסס הכי קל) ולשלוח לתנור לרבע שעה, עד שהם מתמצקים יפה.

3. להוסיף את הכדורים לרוטב ולערבב עד שהם מכוסים יפה (הם לא צריכים לטבוע) ברוטב. לסגור מכסה ולבשל על חום נמוך כארבע שעות לפחות. אם רוצים בישול ארוך יותר רק וודאו שיש מספיק נוזלים.

כדורי בשר בזיתים ולימון בסיר לבישול איטי

4 אוג

כדורי בשר בזיתים ולימון1

אלו כדורי הבשר החביבים על חברתי ואלרי. ואלרי היא אישה רזה באופן לא הוגן בעליל, וכהרגלה מנקרת כמו ציפור.בפעם האחרונה שהיא אכלה אצלנו הגשתי לה 2 כדורי בשר בתקווה שהיא תסיים את הצלחת. ואלרי טרפה 6(!) כדורי בשר והתקשרה פחות משבוע לאחר מכן לקבל את המתכון. 

כדורי הבשר בזיתים ולימון הם נימוחים, פיקאנטיים ולימוניים. מושלמים עם תוספת של קוסקוס. בעזרת הסיר לבישול איטי, גם לא צריך לעשות להם בייביסיטר. מכיוון שאני שונאת לטגן, הכדורים האלו מבלים בתנור חם כעשרים דקות לפני הכנסתם לסיר לבישול איטי.

כדורי בשר בזיתים ולימון בסיר לבישול איטי

המצרכים:

לכדורי הבשר:

ק"ג 1 בשר בקר טחון
2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק
כוס פטרוזיליה קצוצה
ביצה
כוס פרורי לחם
כפית מלח
כפית פלפל שחור

לרוטב:

קופסת שימורי עגבניות בקוביות (800 מ"ל)
קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (800 מ"ל)
1/4 כוס שמן קנולה
כף וחצי פפריקה מתוקה
2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים ושטופים
3 שיני שום כתושות
לימון צהוב אחד, שטוף ופרוס (להרחיק את הגרעינים)

ההכנה:

1. לערבב יחד את כל המרכיבים לכדורי הבשר וליצור כדורי בשר עגולים בגודל החביב עליכם. להניח על מגש אפיה משומן ולהבריש במעט שמן (או לרסס בספריי שמן). לאפות בחום של 220 מעלות למשך 20 דקות.
2.בזמן שכדורי הבשר נאפים, לערבב בסיר לבישול איטי את כל חומרי הרוטב. להוסיף את כדורי הבשר האפויים לרוטב, לערבב ולסגור את הסיר.
3. לאפות על חום נמוך למשך חמש שעות (או כל הלילה).

זהו. מעולה על קוסקוס!

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

30 יול

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

המרק הזה הוא ארוחה בקערה. בשר? יש. פחמימות? יש. ירקות? יש ויש. במרק הזה יש הכל חוץ מעבודה קשה. מלבד חיתוך הירקות והבשר, הסיר עושה הכל בשבילכם. הגישו את המרק עם לחם טוב וכוס יין אדום (סלט ירוק גם יהיה נחמד) והרי לכם ארוחה שלמה. אפילו הילדים שלי ליקקו את הקערות (לא לדאוג, לא נתתי להם יין).

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

מצרכים:

כף שמן זית
בצל קטן קצוץ דק
500 גרם בקר לצלי (בקוביות או בחתיכה אחת)
2 גזרים בינוניים
2 מקלות סלרי
קישוא או זוקיני גדול (אפשר להחליף בפלפל אדום, ברוקולי או כל ירק אחר שמתחשק לכם)
4 כוסות ציר בקר (תשתמשו באבקה, אני לא אלשין)
קופסת שימורי עגבניות בקוביות (800 מ"ל)
1/2 כוס גריסי פנינה
1/2 כפית טימין יבש
1/2 כפית רוזמרין יבש (בטח שאפשר טרי רק לא להגזים בכמויות. רוזמרין אוהב להשתלט)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל (הייתי במצב רוח אובססיבי. שימו לפי העין אם אתם רוצים).
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

ההכנה:

1. מערבבים את כף השמן והבצל הקצוץ בצלחת או כלי שטוח שאפשר להכניס למיקרו. מבשלים במיקר כשתי דקות, עד שהבצלים שקופים.

בצלים במיקרו

2.קוצצים בסכין חדה את קוביות הבקר לקוביות קטנות יותר. לא חובה אבל כיף  בכף כשהכל בגודל אחיד.

חיתוך קוביות בקר

3. קוצצים את הירקות לקוביות בגודל דומה.

ירקות קצוצים למרק בקר

4. מכניסים את כל המצרכים חוץ מהפטרוזיליה לסיר לבישול איטי ומערבבים היטב.

5. סוגרים מכסה ומבשלים על חום גבוה כשלוש שעות, או על חום נמוך כשש שעות. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

6. אופציונלי: אם רוצים מרק בטעם עשיר יותר, כדאי להוסיף רביכה (לא להיבהל, זה פשוט אחרת לא הייתי מתעסקת עם זה). מערבבים כף מרגרינה עם כף קמח ומבשלים במיקרו לדקה. מערבבים היטב עם המרק החם. יפה להגיש את המרק עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

צלי בקר הונגרי בסיר לבישול איטי

29 יול

צלי הונגרי1

אני לא מבינה מתכונים לסיר לבישול איטי שדורשים ממני קיצוץ, טיגון ועירבוב של המרכיבים בסיר או מחבת לפני הכנסתם לסיר לבישול איטי. אם התחלתי לטגן משהו בסיר אחד, רוב הסיכויים הם שאחליט להשאיר אותו שם ולא ללכלך שני סירים. בפעם האחרונה שבדקתי, המכשירים אמורים לשרת אותי ולא להפך.  לבעלי יש עיקרון (מטופש) נגד הכנסת מיכלי פלסטיק למדיח. הוא רוחץ אותם בעדינות ביד וטוען שכך הם יאריכו ימים. הבעייה היא שמי שבדרך כלל שוטף כלים בבית הזה זאת אני וצומי כלפי מיכלי פלסטיק זה לא הצד החזק שלי. בשביל זה יש לי ילדים.

המתכון הזה הוא הגירסה לעצלנים של הצלי ההונגרי (לא גולש) של אבא שלי. במקום לקצוץ, למדוד, לעמוד ולטגן החלטתי ברגע של גאונות לטחון את כל המרכיבים (חוץ מהבשר) במעבד המזון ולשפוך אותם ישירות על הבשר. העצלנות במקרה הזה השתלמה בגדול. זה אחד המתכונים האהובים ביותר אצלנו ואין שבוע כמעט שהוא לא מככב.

צלי בקר הונגרי בסיר לבישול איטי

המרכיבים:

קילו עד קילו וחצי קוביות בקר לצלי
2 פלפלים ירוקים מנוקים מגרעינים
2 שיני שום קלופות
2 בצלים קלופים
קופסת (156 מ"ל)רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
כפית פלפל שחור
חצי כף מלח
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים

ההכנה:

1. לטחון יחד את כל המרכיבים חוץ מהבשר למשחה אחידה וריחנית.
2. לשים את קוביות הבשר בסיר לבישול איטי ולשפוך מעל את המשחה. לערבב היטב.
3. לסגור מכסה ולבשל כשמונה עד עשר שעות על חום נמוך או כארבע עד חמש  שעות על חום גבוה.
4. אם רוצים להסמיך מעט את הרוטב, ערבבו (הכי טוב בידיים) 2 כפות קורנפלור עם שתי כפות מים קרים ושפכו לסיר כשעה לפני שהצלי מוכן.