ארכיון | מרקים RSS feed for this section

צ'אודר – מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי

25 נוב

צ'אודר - מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי

 

צ'אודר הוא מאכל נפוץ ופופולרי בארה"ב וכראוי לכל מאכל מקומי אהוב יש לו מלאן גירסאות. המוכרת ביותר היא ה"קלאם צ'אודר" בו מככבות צדפות. צ'אודר הוא מרק קרמי ועשיר שיחד עם לחם פריך מהווה ארוחה שלמה. צדפות אין (ולא יהיו) לי בבית אבל פילטים של דג במקפיא יש ויש. הגירסא שלי למאכל האמריקאי המנחם הזה כוללת תפוחי אדמה, תירס ופילטים של דג אמנון (טילאפיה). להעמקת הטעם מבלי להשתמש בבייקון איתו מתחילים רוב המתכונים הקלאסיים השתמשתי בפטרייה מיובשת מסוג שיטאקה, אותה פשוט הנחתי בסיר יחד עם שאר המצרכים. לדעתי כל סוג של פטרייה מיובשת תתאים פה ואין צורך להעמיס יותר מאחת. היא כאן רק לצורך העמקת טעם הציר. עוד בן טעם שמאוד התחשק לי להוסיף הוא החריף. מרק הדגים הצרפתי בויאבז הוא אדום ופיקאנטי ולי התחשק לשלב מעט מזה בצ'אודר שלי. השתמשתי בהריסה (ממרח פלפלים חריפים), כמות קטנטונת של כפית אחת שהוסיפה חריפות נעימה. מי שלא אוהב חריף מוזמן להפחית את הכמות לחצי אבל אל תוותרו לגמרי כי טעם הפלפלים מאוד מוסיף.

אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו אני רוצה להגיד שהמרק הזה הוא קליל להכנה ולא לוקח יותר מרבע שעה של עבודה. נסו משהו חדש הערב!

צ'אודר – מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי

המצרכים:

בצל גדול קלוף וקצוץ דק

3 ענפי סלרי קלופים וקצוצים דק

3 כפות שמן קנולה או חמאה

2 כפות קמח

2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות

קופסת שימורי תירס גדולה (540 מ"ל) עם הנוזלים

ליטר מרק עוף, דגים או ירקות

5 פילטים (שלי מהמקפיא) של דג אמנון (Tilapia) סה"כ כ-500 גרם דג

כחצי כפית עד כפית של הריסה לפי הסיבולת

2 עלי דפנה

פטרייה מיובשת אחת (שיטאקה או אחרת)

כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל לפי הטעם

חצי כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. בקערה סבילת מיקרו לערבב בצלים, סלרי, חמאה (או שמן) וקמח. לבשל כשלוש דקות במיקרו, עד שהבצל מתרכך והכל מריח טוב.

2. בינתיים לחתוך את הדג לקוביות בינוניות ולשים בסיר לבישול איטי יחד עם שאר החומרים, הכל חוץ מהשמנת.

3. לסגור מכסה ולבשל על חום נמוך. אצלי אחרי כשלוש שעות תפוחי האדמה היו כבר רכים והדג מבושל. לדעתי אפשר בשקט למשוך עוד שעה שעתיים אם רוצים.

4. להוסיף שמנת ולהגיש.

מעולה! האורחים פשוט ליקקו את האצבעות!

מרק שעועית נהדר בסיר לבישול איטי

21 ספט

מרק שעועית בסיר לבישול איטי2 להמשיך לקרוא

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

30 יול

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

המרק הזה הוא ארוחה בקערה. בשר? יש. פחמימות? יש. ירקות? יש ויש. במרק הזה יש הכל חוץ מעבודה קשה. מלבד חיתוך הירקות והבשר, הסיר עושה הכל בשבילכם. הגישו את המרק עם לחם טוב וכוס יין אדום (סלט ירוק גם יהיה נחמד) והרי לכם ארוחה שלמה. אפילו הילדים שלי ליקקו את הקערות (לא לדאוג, לא נתתי להם יין).

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

מצרכים:

כף שמן זית
בצל קטן קצוץ דק
500 גרם בקר לצלי (בקוביות או בחתיכה אחת)
2 גזרים בינוניים
2 מקלות סלרי
קישוא או זוקיני גדול (אפשר להחליף בפלפל אדום, ברוקולי או כל ירק אחר שמתחשק לכם)
4 כוסות ציר בקר (תשתמשו באבקה, אני לא אלשין)
קופסת שימורי עגבניות בקוביות (800 מ"ל)
1/2 כוס גריסי פנינה
1/2 כפית טימין יבש
1/2 כפית רוזמרין יבש (בטח שאפשר טרי רק לא להגזים בכמויות. רוזמרין אוהב להשתלט)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל (הייתי במצב רוח אובססיבי. שימו לפי העין אם אתם רוצים).
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

ההכנה:

1. מערבבים את כף השמן והבצל הקצוץ בצלחת או כלי שטוח שאפשר להכניס למיקרו. מבשלים במיקר כשתי דקות, עד שהבצלים שקופים.

בצלים במיקרו

2.קוצצים בסכין חדה את קוביות הבקר לקוביות קטנות יותר. לא חובה אבל כיף  בכף כשהכל בגודל אחיד.

חיתוך קוביות בקר

3. קוצצים את הירקות לקוביות בגודל דומה.

ירקות קצוצים למרק בקר

4. מכניסים את כל המצרכים חוץ מהפטרוזיליה לסיר לבישול איטי ומערבבים היטב.

5. סוגרים מכסה ומבשלים על חום גבוה כשלוש שעות, או על חום נמוך כשש שעות. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

6. אופציונלי: אם רוצים מרק בטעם עשיר יותר, כדאי להוסיף רביכה (לא להיבהל, זה פשוט אחרת לא הייתי מתעסקת עם זה). מערבבים כף מרגרינה עם כף קמח ומבשלים במיקרו לדקה. מערבבים היטב עם המרק החם. יפה להגיש את המרק עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.