אני עדיין על הכורסא, אבל יש באמתחתי עוד מספר מתכונים נחמדים לחלוק עמכם, לצערי רובם לא בסיר לבישול איטי. אבל למה להיות קטנוניים?
יש לי מתכון מעניין וקל בבישול מהיר ל קציצות עדשים בשניים וחצי מרכיבים. אין בהם ביצים וגם לא קמח, מה שעושה אותן ידידותיות לטבעוניים ולזקוקים למתכונים ללא גלוטן או ללא לקטוז. קפצו לראות!
כמה שאני אוהבת חצילים. מטוגנים, קלויים, מוחמצים, מגולגלים, ממולאים. הכל. רק שלטגן אני לא אוהבת, לקלות לא מצליח לי ולמלא אין לי זמן. אבל למה לבוסס בכשלונות כשאני יכולה להשוויץ ולספר שסוף סוף גם אני הצלחתי להכין חצילים טעימים. ולא בכאילו. לחצילים האלו אין טעם של פשרה. הם נימוחים ומתובלים, בצורה שחשבתי שאפשר להגיע אליה רק עם המלחה, המתנה וטיגון. לא חברים, במתכון הזה יש אמנם שמן אבל הוא מוכנס אחר כבוד לסיר לבישול איטי יחד עם כל שאר המרכיבים ופועל את פעולתו בצינעה. כחסרת סבלנות ידועה אני גם לא טרחתי להמליח והמתין. לא צריך. אני מעכשיו סיימתי לקנא בחצילים של הסופר.
סלט חצילים מבושל בסיר לבישול איטי
המרכיבים:
2 חצילים גדולים שטופים וחתוכים לקוביוות קטנות (אני לא קילפתי)
פלפל ירוק אחד שטוף וחתוך לקוביות קטנטנות
כף שום כתוש
כף פפריקה מתוקה
2 כפיות כמון
כפית מלח
קופסה קטנה (156 מ"ל) רסק עגבניות
1/2 כוס מים
1/3 כוס שמן זית או קנולה
(נורא רציתי לשים פטרוזיליה אבל לא הייתה לי. שימו בשבילי)
ההכנה:
לערבב יחד רסק, שמן ומים. לשים את כל שאר המרכיבים בסיר לבישול איטי , לשפוך מעל את תערובת הרסק ולערבב היטב היטב. לכסות את הסיר ולבשל 6 שעות על חום נמוך. כשהסלט מוכן והצטנן קצת טעים לערבב לתוכו פטרוזיליה או כוסברה קצוצה או אפילו עירית.
הם קטנים, הם טעימים והם ממכרים. פקאנים מסוכרים בשבילי הם מסוג הנשנושים שאני מתקשה להפסיק ברגע שהתחלתי. למרבה הצער (או אולי המזל) פקאנים מסוכרים תמיד נמכרים באריזה קטנטנה, עם תג מחיר לא פרופורציונלי למספר הדקות המביך שלוקח לי לרוקן אותה. אני בדעה שאם כבר לחטוא, אז לפחות לדעת מה בדיוק אני מכניסה לפה. פקאנים מסוכרים קנויים הם מטוגנים בשמן (תעשייתי) עמוק, ונבזקים (תלוי בתוצרת) באהבה על הדרך בכמה חומרי שימור.
ניסיתי בעבר למצוא מתכונים ביתיים לפקאנים מסוכרים אבל טיגון עמוק זה לא בשבילי, עבודה עם סירופ סוכר רותח מלחיצה אותי ובכלל אני נגד לעבוד קשה עבור חופן אגוזים. מסוכרים ככל שיהיו. כשנתקלתי במתכון לאגוזי מלך מסוכרים בסיר לבישול איטי באתר של סטפני, שנה של בישול איטי, ידעתי שנפלתי על משהו מעניין. סטפני הכינה אגוזי מלך בחמאה, אבל אני מייד טעמתי פקאנים מסוכרים. בלי חמאה. בלי טיגונים, בלי עבודה. בחיי. שעה מהחיים ויש לכם שתי כוסות פקאנים מסוכרים תוצרת בית, מינוס החומרים המשמרים.
פקאנים מסוכרים בסיר לבישול איטי
המצרכים:
2 כוסות פקאנים (נקיים,טבעיים, לא קלויים ולא כלום)
3 כפות שמן קנולה
קמצוץ מלח (לא חובה)
1/4 כוס אבקת סוכר
ההכנה:
1. לערבב הכל בסיר לבישול איטי . לפרוס את האגוזים המצופים בתערובת הסוכר בשכבה כמה שיותר אחידה בתחתית הסיר.
2. להדליק את הסיר על חום גבוה, לסגור מכסה ולבשל שעה ורבע, שעה ועשרים דקות. אני פתחתי את הסיר ועירבבתי את האגוזים בעדינות אחרי שעה.
3. כשתם הזמן, לפתוח מכסה, לערבב בעדינות (כך ימס בשניות הסוכר העיקש שלא נמס עד כה) ולפרוס את האגוזים על משטח סיליקון (זה אדיר! כלום לא נדבק!) או תבנית תנור עד שמתקרר.
4. לשמור בכלי סגור הרמטית ולצ'פר את מי שרוצים להתחנף אליו.
בישול איטי 