עוף שלם בסיר לבישול איטי

6 פבר

עוף שלם בסיר לבישול איטיאני לא יודעת מדוע לא העליתי את המתכון הזה קודם. אולי כי הוא בקושי מתכון, אלא דרך הכנה ואולי כי הוא כל-כך פשוט, שלא עלה בדעתי לחלוק אותו עם אף אחד.

המבצעים לאחרונה במחלקת הבשרים בסופרמרקט הביאו לכך שכמעט ומשליכים עלינו את העופות השלמים בדרך לקופה. את העוף החתיכי שבתמונה קיבלתי בתמורה לשקל חדש אחד בלבד. בדרך כלל אני מכינה מהחבר'ה האלה מרק, אבל הפעם הילדים רצו וביקשו בשר.

קחו את העייפות המצטברת מעבודה-סידורים-ילדים-עסק  ואת העובדה שפשוט לא היה לי מקום לתקוע את העוף בפריזר עד שאתפנה אליו, וקיבלתם את ההזדמנות המושלמת לנסות משהו חדש בסיר לבישול איטי. העוף הספציפי שבתמונה שקל 2.7 קילו ולקח יום שלם להתבשל. אני אף צירפתי אליו תפוחי אדמה שלמים, רק כדי לראות מה יקרה. אם תפוחי האדמה גדולים, אני ממליצה לחתוך אותם לחצי.

לאחר כעשר שעות בישול, שיהיו קצרות יותר אם העוף שלכם קטן יותר, העוף שלי כמעט התפרק מאליו מרוב רכות ועסיסיות וזאת אף על פי שלא הוספתי אף לא טיפת נוזלים. מי שאוהב עור קריספי, מוזמן להעביר את העוף המוכן בזהירות, תוך הרמתו משני הצדדים אל תוך מגש לתנור ולהניחו כחמש דקות מתחת לגריל לוהט.

בחיי ששתי כוסות קפה יקחו לכם יותר זמן בבוקר. נסו ותראו!

עוף שלם בסיר לבישול איטי

רשימת המצרכים:

עוף שלם השוקל בין 2-3 ק"ג
2 כפות שמן זית
כפית פפריקה מתוקה
כפית אבקת שום
כפית טימין יבש
כפית מלח גס
פלפל שחור טחון
לימון אחד
תפוחי אדמה לפי מספר הסועדים והחשק

אופן ההכנה:

1. שטפו וייבשו את העוף בעזרת מגבות נייר. הכניסו לימון לתוך העוף והניחו בסיר לבישול איטי.

2. מרחו היטב את העוף בתבלינים ופזרו מסביב את תפוחי האדמה, לא קלופים אך חתוכים לחצי אם הם גדולים.

עוף שלם בסיר לבישול איטי 1

3.סגרו את הסיר ובשלו על חום נמוך בין 8-10 שעות, עד שהעוף ותפוחי האדמה רכים.

IMG_9579

עוף שלם בסיר לבישול איטי 2

4. הגישו ותהנו!

עוף שלם בסיר לבישול איטי 3

5. אל תזרקו את הנוזלים! הקפיאו אותם והשתמשו בהם כבסיס נהדר למרקים ותבשילים. הלאה אבקות המרק!

ציר עוף

גולש הודו בבצל וצימוקים בסיר לבישול איטי

18 נוב

גולש הודו בסיר לבישול איטי 1

האם זה רק בדמיון שלי או שלקצבים יש תמיד אופי בלתי ניתן לפספוס? משום מה הם טיפוסים שקשה להתעלם מהם. הקצב בסופר המועדף עלי הוא בחור גדל עצמות, בעל מבטא סובייטי, עברית מושחזת וקסם אישי בלתי מבוטל. הוא נראה כמישהו שלא כדאי להתעסק איתו ושאם רק יחליט, יוכל לפרק בידיים גם שור בר ולהגיש אותו מובס במגשית קלקר. כך שכשהוא הציע לי בעדינות אופיינית לקחת ומיד שני קילוגרמים של ירך הודו מפורק במבצע באמת מפתה, לא העזתי להביע התנגדות.

שלשום, כשמצאתי את עצמי עומדת מול מקרר ריק, מקפיא בו נושבות רוחות אלסקה ושני קילוגרמים של ירכי הודו מפורקים שהחזירו לי מבט מאשים, החלטתי לעשות מעשה.

עד שהפשירו הירכיים, חרשתי את האינטרנט בחיפוש אחר מתכונים מפתים. בסוף חזרתי לכור מחצבתי, פורום הבישול החמים והמוצלח של המטבח של איה, שם המליצה מנהלת הפורום פלפלית על המתכון הבא שנקרא טוב לבלוטות הטעם שלי שכרגיל עובדות שעות נוספות. את זה שאני לא מסוגלת לעקוב אחרי הוראות מתכונים אתם כבר יודעים. לאחר חופש אמנותי רב ובהשראת המתכון של פלפלית נולד המתכון הבא שבינתיים האכיל את ילדיי ואותי לארוחת ערב, השביע את בעלי ושותף לעבודה שנחתו במפתיע באמצע היום להשמיד את תכולת המקרר וקופסת הפלסטיק עדיין שוקלת כמו לבנת חבלה.

נתחי הבשר שחומים ונימוחים ושוחים להם ברוטב מתקתק ושווה. בניגוד לעקרונותיי, הפעם עברו הבצלים טיגון יסודי במחבת לפני כניסתם לסיר לבישול איטי וזאת לא מחריצות יתר אלא משום שהמיקרוגל אהובי המבצע עבורי את הטיגונים המקדימים יצא מכלל פעולה לאחר שבעלי היקר שרף אותו יחד עם שקית פופקורן כשהפעיל אותו ללא הצלחת אותה שלפתי לקרצוף עונתי.

טעים!

גולש הודו בבצל וצימוקים בסיר לבישול איטי

רשימת המצרכים:

2 ק"ג ירך הודו מפורקת חתוכה לנתחים קטנים
2 בצלים גדולים
3 כפות שמן לטיגון
כוס צימוקים שחורים
כף פפריקה מתוקה
2 כפות דבש
2 כפות סויה
מלח
3 כפות מים

הוראות הכנה:

1. במחבת קטנה, לטגן בצל עד להשחמה. להוסיף פפריקה, מלח, צימוקים, דבש וסויה ולערבב היטב. להסיר מהאש.

2. להניח בסיר את נתחי ההודו, תערובת הבצל והצימוקים והמים. לסגור אש ולבשל כשמונה שעות על חום נמוך, עד שהכול שחום והבשר נימוח.

גולש הודו בסיר לבישול איטי 2

בישול מהיר – חצילים בתנור ברוטב צ'ילי מתוק

11 אוק

חצילים בתנור ברוטב צ'ילי מתוק

אמנם לא בישול איטי אבל הצלחה מסחררת. אוהבים חצילים אבל שונאים לטגן?  זה המתכון בשבילכם!

חצילים בתנור ברוטב צ'ילי מתוק. מעדן.

צלי בקר קרואטי בסיר לבישול איטי

3 ספט

צלי בקר קרואטי בסיר לבישול איטימה זה צלי בקר קרואטי? עד לפני שבועיים גם לי לא היה מושג. לאחר מחקר קטן באינטרנט, מסתבר שהקרואטים, מתוך השפעות בלקניות והונגריות, פיתחו אהבה יתרה למיני צלי בקר והמפואר שבהם נקרא פאסטיקדה, צלי בקר עם פירות יבשים ויין מתוק. הצלי הזה מוגש באירועים מיוחדים ושורה ביין כיממה לפני הבישול.

למרות השתיקה הארוכה לאחרונה בבלוג, שום דבר מהותי לא השתנה אצלי. אם כבר, אני סולדת עוד יותר מקודם ממתכונים ארוכים ומסובכים ומפאת רגל כאובה, עומס בעבודה ושלושה ילדים, מעדיפה קיצורי דרך כדרך חיים. הגרסה שלי לפאסטיקדה הופיעה לראשונה בפורטל התוכן החביב והשימושי "הדרכות מצולמות" והנה המתכון להנאתכם:

Pašticada, צלי בקר קרואטי בסיר לבישול איטי

 המצרכים:

בצל גדול
כוס ענפי ועלי סלרי צעירים
כפית גדושה פפריקה מתוקה
כפית קמח
כפית מלח
רבע כוס שמן זית
חצי כוס יין אדום
חצי כוס פורטו
200-300 גרם רסק עגבניות (שתיים או שלוש קופסיות, תלוי כמה אדום אתם רוצים את הצלי שלכם)
שיניים מראש שום שלם, מקולפות
כפית גדושה גרגרי פלפל שחור שלמים
2 עלי דפנה
כפית טימין יבש
חצי כוס צימוקים, שזיפים מיובשים או גם וגם
5-6 גזרים מקולפים וחתוכים לטבעות עבות
2 ק"ג בשר בקר לצלי חתוך לקוביות

הוראות הכנה:

1. על קרש חיתוך או (עדיף!) במעבד מזון לקצוץ דק דק בצל וסלרי.
לערבב בצלים וסלרי בקערה חסינת מיקרוגל עם השמן, הקמח והפפריקה ולהכניס למיקרוגל לכ-7 דקות, עד שהבצל מתרכך.
2. בסיר לבישול איטי, לערבב את תערובת הבצל והסלרי עם כל שאר המצרכים ולסגור מכסה.
3. לבשל על חום נמוך כ-8 שעות. להרים מכסה ולבדוק שהכל מבושל לטעמכם. אם הגזרים עוד קשים והבשר עוד לא רך, סגרו את המכסה לעוד כמה שעות.

קוביות בקר ברוטב עגבניות בסיר לבישול איטי

13 יונ

בקר ברוטב עגבניות בסיר לבישול איטיהמתכון שלפניכם הוא בכלל רוטב לפסטה. חברתי האיטלקייה אדלינה לימדה אותי להכין רוטב מקוביות בקר במקום מבשר טחון וליהנות ממנו על גבי תלולית ספגטי. אדלינה בישלה את הרוטב שלה בסיר רגיל לגמרי ואני מביאה לכם את גירסת הסיר לבישול איטי. הרוטב הזה טעים יותר ככל שעובר זמן הבישול ומי רוצה לעמוד בקיץ ליד הגז, גם אם זה לסירוגין, במשך שעות ארוכות?

את המתכון הזה אפשר לזרוק לסיר לבישול איטי מוקדם בבוקר ולחזור בערב לארוחה מוכנה.

קוביות בקר ברוטב עגבניות בסיר לבישול איטי

המצרכים:

כקילוגרם בשר בקר לצלי, חתוך לקוביות. אני קונה את זה שבמבצע. הלאה הפלצנים.
קופסת שימורים (800 גרם) עגבניות מרוסקות
קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות – אפשר שתיים למי שאוהב את הרוטב שלו סמיך.
כף גדושה אורגנו
5 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
כפית סוכר חום
כפית פלפל שחור
כפית מלח

1. לערבב בסיר את כל חומרי הרוטב. לערבב פנימה את קוביות הבקר.
2. לסגור מכסה ולבשל על חום נמוך בין 8-10 שעות, תלוי בגודל הקוביות. איך יודעים? פתחו את הסיר אחרי שמונה שעות ונסו לאכול קובייה. הסתירו את הראיות.
3. להגיש תלולית בשר ורוטב על ספגטי, עם רצועות בזיליקום טרי (אם יש לכם) ומטחנת פלפל שחור בהישג יד.

טעים!

קציצות עדשים טבעוניות ומהירות

27 מאי

קציצות עדשים

אני עדיין על הכורסא, אבל יש באמתחתי עוד מספר מתכונים נחמדים לחלוק עמכם, לצערי רובם לא בסיר לבישול איטי. אבל למה להיות קטנוניים?

יש לי מתכון מעניין וקל בבישול מהיר ל קציצות עדשים בשניים וחצי מרכיבים. אין בהם ביצים וגם לא קמח, מה שעושה אותן ידידותיות לטבעוניים ולזקוקים למתכונים ללא גלוטן או ללא לקטוז. קפצו לראות!

לחם ללא שמרים מחיטה מלאה

25 מאי


לא, עדיין לא מצאתי דרך להכין לחם בסיר לבישול איטי. אבל יש לי מתכון מצויין ללחם מהיר ללא שמרים שילווה בכיף את ארוחת השבועות שלכם וימלא את המטבח שלכם בריח של לחם טרי, ללא שמרים והתפחות ומבלי לחכות.


ערבוב קל בקערה, וגם אתם יכולים.

הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 227 שכבר עוקבים אחריו