צ'אודר – מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי

25 נוב

צ'אודר - מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי

 

צ'אודר הוא מאכל נפוץ ופופולרי בארה"ב וכראוי לכל מאכל מקומי אהוב יש לו מלאן גירסאות. המוכרת ביותר היא ה"קלאם צ'אודר" בו מככבות צדפות. צ'אודר הוא מרק קרמי ועשיר שיחד עם לחם פריך מהווה ארוחה שלמה. צדפות אין (ולא יהיו) לי בבית אבל פילטים של דג במקפיא יש ויש. הגירסא שלי למאכל האמריקאי המנחם הזה כוללת תפוחי אדמה, תירס ופילטים של דג אמנון (טילאפיה). להעמקת הטעם מבלי להשתמש בבייקון איתו מתחילים רוב המתכונים הקלאסיים השתמשתי בפטרייה מיובשת מסוג שיטאקה, אותה פשוט הנחתי בסיר יחד עם שאר המצרכים. לדעתי כל סוג של פטרייה מיובשת תתאים פה ואין צורך להעמיס יותר מאחת. היא כאן רק לצורך העמקת טעם הציר. עוד בן טעם שמאוד התחשק לי להוסיף הוא החריף. מרק הדגים הצרפתי בויאבז הוא אדום ופיקאנטי ולי התחשק לשלב מעט מזה בצ'אודר שלי. השתמשתי בהריסה (ממרח פלפלים חריפים), כמות קטנטונת של כפית אחת שהוסיפה חריפות נעימה. מי שלא אוהב חריף מוזמן להפחית את הכמות לחצי אבל אל תוותרו לגמרי כי טעם הפלפלים מאוד מוסיף.

אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו אני רוצה להגיד שהמרק הזה הוא קליל להכנה ולא לוקח יותר מרבע שעה של עבודה. נסו משהו חדש הערב!

צ'אודר – מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי

המצרכים:

בצל גדול קלוף וקצוץ דק

3 ענפי סלרי קלופים וקצוצים דק

3 כפות שמן קנולה או חמאה

2 כפות קמח

2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות

קופסת שימורי תירס גדולה (540 מ"ל) עם הנוזלים

ליטר מרק עוף, דגים או ירקות

5 פילטים (שלי מהמקפיא) של דג אמנון (Tilapia) סה"כ כ-500 גרם דג

כחצי כפית עד כפית של הריסה לפי הסיבולת

2 עלי דפנה

פטרייה מיובשת אחת (שיטאקה או אחרת)

כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל לפי הטעם

חצי כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. בקערה סבילת מיקרו לערבב בצלים, סלרי, חמאה (או שמן) וקמח. לבשל כשלוש דקות במיקרו, עד שהבצל מתרכך והכל מריח טוב.

2. בינתיים לחתוך את הדג לקוביות בינוניות ולשים בסיר לבישול איטי יחד עם שאר החומרים, הכל חוץ מהשמנת.

3. לסגור מכסה ולבשל על חום נמוך. אצלי אחרי כשלוש שעות תפוחי האדמה היו כבר רכים והדג מבושל. לדעתי אפשר בשקט למשוך עוד שעה שעתיים אם רוצים.

4. להוסיף שמנת ולהגיש.

מעולה! האורחים פשוט ליקקו את האצבעות!

מודעות פרסומת

9 תגובות to “צ'אודר – מרק תירס ודגים קרמי בסיר לבישול איטי”

  1. CooknBake 25 בנובמבר 2010 בשעה 10:15 #

    אמנם אני לא מחובבות מרקי הדגים למינהם, אבל המרק שלך בהחלט עשה לי את זה. הוא מריח מצויין!!

    🙂

    • מיכל 12 ביוני 2011 בשעה 12:41 #

      נהדר

  2. anat 9 באוקטובר 2011 בשעה 12:47 #

    באיזה שלב מוסיפים את השמנת?

    • ayallawt 10 באוקטובר 2011 בשעה 16:10 #

      כשהמרק מוכן. תודה ענת על ההערה, אוסיף אותה מייד למתכון!

  3. anat 15 באוקטובר 2011 בשעה 23:53 #

    תודה לך, יצא מעולה!

    • ayallawt 16 באוקטובר 2011 בשעה 02:06 #

      טוב לשמוע ענת!

      תודה!

  4. אבי ג. 8 בנובמבר 2012 בשעה 10:17 #

    הי איילה.
    עשיתי אתמול את הצ'אודר דגים כי נזכרתי בצ'אודר צדפות שאכלתי (בתוך לחם עגול שתוכו הוצא ממנו) ברציף הדייגים בסן-פרנציסקו לפני שנים. הכנסתי רק שינוי קטן במתכון: הוספתי כמה חוטי זעפרן והריח מילא את המטבח. יצא מצויין !!
    שאלה: האם לא כדאי לטחון את התירס (או חלקו) במקל בלנדר לפני הכנסתו לסיר הבישול ?

    • ayallawt 8 בנובמבר 2012 בשעה 10:40 #

      שמחתי לשמוע שאהבת 🙂

      זעפרן זה רעיון מעולה. אנסה גם. לגבי התירס, למה לא! זה בהחלט יתן למרק מרקם קרמי וכיפי. רוצה לנסות ולדווח? אשמח לפרסם תמונה של המרק שלך

      • אבי ג. 8 בנובמבר 2012 בשעה 13:53 #

        אנסה ואדווח !!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: