בישול איטי

אלו כדורי הבשר החביבים על חברתי ואלרי. ואלרי היא אישה רזה באופן לא הוגן בעליל, וכהרגלה מנקרת כמו ציפור.בפעם האחרונה שהיא אכלה אצלנו הגשתי לה 2 כדורי בשר בתקווה שהיא תסיים את הצלחת. ואלרי טרפה 6(!) כדורי בשר והתקשרה פחות משבוע לאחר מכן לקבל את המתכון. 

כדורי הבשר בזיתים ולימון הם נימוחים, פיקאנטיים ולימוניים. מושלמים עם תוספת של קוסקוס. בעזרת הסיר לבישול איטי, גם לא צריך לעשות להם בייביסיטר. מכיוון שאני שונאת לטגן, הכדורים האלו מבלים בתנור חם כעשרים דקות לפני הכנסתם לסיר לבישול איטי.

כדורי בשר בזיתים ולימון בסיר לבישול איטי

המצרכים:

לכדורי הבשר:

ק"ג 1 בשר בקר טחון
2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק
כוס פטרוזיליה קצוצה
ביצה
כוס פרורי לחם
כפית מלח
כפית פלפל שחור

לרוטב:

קופסת שימורי עגבניות בקוביות (800 מ"ל)
קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (800 מ"ל)
1/4 כוס שמן קנולה
כף וחצי פפריקה מתוקה
2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים ושטופים
3 שיני שום כתושות
לימון צהוב אחד, שטוף ופרוס (להרחיק את הגרעינים)

ההכנה:

1. לערבב יחד את כל המרכיבים לכדורי הבשר וליצור כדורי בשר עגולים בגודל החביב עליכם. להניח על מגש אפיה משומן ולהבריש במעט שמן (או לרסס בספריי שמן). לאפות בחום של 220 מעלות למשך 20 דקות.
2.בזמן שכדורי הבשר נאפים, לערבב בסיר לבישול איטי את כל חומרי הרוטב. להוסיף את כדורי הבשר האפויים לרוטב, לערבב ולסגור את הסיר.
3. לאפות על חום נמוך למשך חמש שעות (או כל הלילה).

זהו. מעולה על קוסקוס!

המרק הזה הוא ארוחה בקערה. בשר? יש. פחמימות? יש. ירקות? יש ויש. במרק הזה יש הכל חוץ מעבודה קשה. מלבד חיתוך הירקות והבשר, הסיר עושה הכל בשבילכם. הגישו את המרק עם לחם טוב וכוס יין אדום (סלט ירוק גם יהיה נחמד) והרי לכם ארוחה שלמה. אפילו הילדים שלי ליקקו את הקערות (לא לדאוג, לא נתתי להם יין).

מרק בקר צבעוני עם גריסי פנינה

מצרכים:

כף שמן זית
בצל קטן קצוץ דק
500 גרם בקר לצלי (בקוביות או בחתיכה אחת)
2 גזרים בינוניים
2 מקלות סלרי
קישוא או זוקיני גדול (אפשר להחליף בפלפל אדום, ברוקולי או כל ירק אחר שמתחשק לכם)
4 כוסות ציר בקר (תשתמשו באבקה, אני לא אלשין)
קופסת שימורי עגבניות בקוביות (800 מ"ל)
1/2 כוס גריסי פנינה
1/2 כפית טימין יבש
1/2 כפית רוזמרין יבש (בטח שאפשר טרי רק לא להגזים בכמויות. רוזמרין אוהב להשתלט)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל (הייתי במצב רוח אובססיבי. שימו לפי העין אם אתם רוצים).
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

ההכנה:

1. מערבבים את כף השמן והבצל הקצוץ בצלחת או כלי שטוח שאפשר להכניס למיקרו. מבשלים במיקר כשתי דקות, עד שהבצלים שקופים.

2.קוצצים בסכין חדה את קוביות הבקר לקוביות קטנות יותר. לא חובה אבל כיף  בכף כשהכל בגודל אחיד.

3. קוצצים את הירקות לקוביות בגודל דומה.

4. מכניסים את כל המצרכים חוץ מהפטרוזיליה לסיר לבישול איטי ומערבבים היטב.

5. סוגרים מכסה ומבשלים על חום גבוה כשלוש שעות, או על חום נמוך כשש שעות. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

6. אופציונלי: אם רוצים מרק בטעם עשיר יותר, כדאי להוסיף רביכה (לא להיבהל, זה פשוט אחרת לא הייתי מתעסקת עם זה). מערבבים כף מרגרינה עם כף קמח ומבשלים במיקרו לדקה. מערבבים היטב עם המרק החם. יפה להגיש את המרק עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

אני לא מבינה מתכונים לסיר לבישול איטי שדורשים ממני קיצוץ, טיגון ועירבוב של המרכיבים בסיר או מחבת לפני הכנסתם לסיר לבישול איטי. אם התחלתי לטגן משהו בסיר אחד, רוב הסיכויים הם שאחליט להשאיר אותו שם ולא ללכלך שני סירים. בפעם האחרונה שבדקתי, המכשירים אמורים לשרת אותי ולא להפך.  לבעלי יש עיקרון (מטופש) נגד הכנסת מיכלי פלסטיק למדיח. הוא רוחץ אותם בעדינות ביד וטוען שכך הם יאריכו ימים. הבעייה היא שמי שבדרך כלל שוטף כלים בבית הזה זאת אני וצומי כלפי מיכלי פלסטיק זה לא הצד החזק שלי. בשביל זה יש לי ילדים.

המתכון הזה הוא הגירסה לעצלנים של הצלי ההונגרי (לא גולש) של אבא שלי. במקום לקצוץ, למדוד, לעמוד ולטגן החלטתי ברגע של גאונות לטחון את כל המרכיבים (חוץ מהבשר) במעבד המזון ולשפוך אותם ישירות על הבשר. העצלנות במקרה הזה השתלמה בגדול. זה אחד המתכונים האהובים ביותר אצלנו ואין שבוע כמעט שהוא לא מככב.

צלי בקר הונגרי בסיר לבישול איטי

המרכיבים:

קילו עד קילו וחצי קוביות בקר לצלי
2 פלפלים ירוקים מנוקים מגרעינים
2 שיני שום קלופות
2 בצלים קלופים
קופסת (156 מ"ל)רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
כפית פלפל שחור
חצי כף מלח
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים

ההכנה:

1. לטחון יחד את כל המרכיבים חוץ מהבשר למשחה אחידה וריחנית.
2. לשים את קוביות הבשר בסיר לבישול איטי ולשפוך מעל את המשחה. לערבב היטב.
3. לסגור מכסה ולבשל כשמונה עד עשר שעות על חום נמוך או כארבע עד חמש  שעות על חום גבוה.
4. אם רוצים להסמיך מעט את הרוטב, ערבבו (הכי טוב בידיים) 2 כפות קורנפלור עם שתי כפות מים קרים ושפכו לסיר כשעה לפני שהצלי מוכן.