ארכיון | תבשילים צמחוניים RSS feed for this section

מרק שעועית נהדר בסיר לבישול איטי

21 ספט

מרק שעועית בסיר לבישול איטי2 להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

ברוקולי ופטריות בניחוח אסייתי בסיר לבישול איטי

7 ספט

ברוקולי ופטריות בניחו אסייתי בסיר לבישול איטי1נורא רציתי לקרוא לתבשיל הזה מוקפץ. הוא נראה כמו תבשיל מוקפץ ונטעם כמו תבשיל מוקפץ. רק שהוא לא. אופן ההכנה כולל רק את הקפצת הירקות מקרש החיתוך לתוך הסיר ואז את הקפצת הרוטב מתוך הקערה ועל הירקות. אחר כך אתם מוזמנים לקפוץ לקפה, אולי לקרוא עיתון (או במקרה שלי לקפוץ ראש לערמות הכביסה שמחכות בסבלנות המרתף) למשך שעתיים, עד שהכל מוכן. הרוטב במקרה הזה נתון לשיקול דעתכם. כל שילוב של טעמים שאהוב עליכם יצלח פה. שלי יצא מעט מלוח, אבל אצלנו אוהבים מלוח. לא לפחד לאלתר!

ברוקולי ופטריות בניחוח אסייתי בסיר לבישול איטי

המצרכים:

פרחים מפורקים מתפרחת ברוקולי אחת גדולה או כשלוש כוסות פרחי ברוקולי קפואים, מופשרים.
250 גרם (בערך) פטריות שמפיניון (שלי היו ענקיות אז חתכתי לרבעים)

רבע כוס רוטב סויה משובח (אני משתמשת בקיקומן)
2 כפות שמן זית
כף רוטב מייפל טהור (לא להחליף בתמצית בטעם מייפל או שהברוקולי שלכם יצא בטעם פנקייק. נסו דבש)
כפית שמן שומשום
כף שום כתוש או 3 שיני שום כתושות
קמצוץ פתיתי צ'ילי מיובש (אופציונלי)

מעט גרגרי שומשום, להגשה.

ההכנה:

1. לשטוף את הברוקולי (אם הוא טרי) ולהניח עם הפטריות בסיר.
2.לערבב בקערה את כל חומרי הרוטב, לשפוך מעל הירקות ולערבב היטב.
3. לסגור מכסה ולבשל כשעתיים על חום גבוה.
4. להגיש מעוטר בגרגרי שומשום.

כרוב ניצנים צלוי בסיר לבישול איטי

22 אוג

כרוב ניצנים צלוי בסיר לבישול איטי1

בורכתי בבעל מלא סתירות. כשיוצאים למסעדה, אין מצב שהוא לא יזמין את המנה העשירה ביותר בתפריט, רוויה בשומן, מטוגנת ומלוחה, כזו שגורמת לי ללחץ בחזה רק מפזילה אקראית לכיוונו כשהוא לועס. בבית הבחור הפך את עורו ומבקש ממני להכין קינואה, ירקות בגריל, לחם מחיטה מלאה וכרוב ניצנים. לא שהוא יתנגד חלילה לכדורי בשר (וגם יחסל שמונה בלי שאני מסתכלת) אבל לצד הבשר הוא אוהב כרוב ניצנים. האמת היא שעד שפגשתי אותו ואת האתגר להכין את הירק הקטנטן והחמוד הזה תמיד חשבתי שהוא מריר ומיותר. לא עוד. בעבר ניסיתי לבשל כרוב ניצנים במים רותחים, לאדות אותו וגם לאפות. יצא בסיידר. לאחרונה ניסיתי לצלות את כרוב הניצנים בסיר לבישול איטי ומאז גמרנו. הבחור לא מוכן שאכין אותו בשום דרך אחרת. הסיר לבישול איטי יוצר כרוב ניצנים בין מבושל לצלוי, רך אבל עם זאת שחום וטעים מאוד. אפשר לתבל איך שאתם אוהבים. אצלי הכי אוהבים כרוב ניצנים עם חמאה. רוטב סויה מוסיף טעם ומליחות. שילוב מנצח!

כרוב ניצנים צלוי בסיר לבישול איטי

המצרכים:

600 גרם כרובי ניצנים שטופים (בעודם רטובים)
30 גרם חמאה (או מרגרינה בטעם לשומרי)
כף רוטב סויה איכותי
(כן, זהו)

ההכנה:

לערבב את כל המצרכים בסיר לבישול איטי ולסגור מכסה. לבשל שעתיים על חום גבוה (אני ערבבתי פעם אחת באמצע). להנות! אני אוהבת לפזר מעט מלח גס על כרובי הניצנים בהגשה.

סלט חצילים מבושל בסיר לבישול איטי

14 אוג

סלט חצילים בסיר לבישול איטי1

כמה שאני אוהבת חצילים. מטוגנים, קלויים, מוחמצים, מגולגלים, ממולאים. הכל. רק שלטגן אני לא אוהבת, לקלות לא מצליח לי ולמלא אין לי זמן. אבל למה לבוסס בכשלונות כשאני יכולה להשוויץ ולספר שסוף סוף גם אני הצלחתי להכין חצילים טעימים. ולא בכאילו. לחצילים האלו אין טעם של פשרה. הם נימוחים ומתובלים, בצורה שחשבתי שאפשר להגיע אליה רק עם המלחה, המתנה וטיגון. לא חברים, במתכון הזה יש אמנם שמן אבל הוא מוכנס אחר כבוד לסיר לבישול איטי יחד עם כל שאר המרכיבים ופועל את פעולתו בצינעה. כחסרת סבלנות ידועה אני גם לא טרחתי להמליח והמתין. לא צריך. אני מעכשיו סיימתי לקנא בחצילים של הסופר.

סלט חצילים מבושל בסיר לבישול איטי

המרכיבים:

2 חצילים גדולים שטופים וחתוכים לקוביוות קטנות (אני לא קילפתי)
פלפל ירוק אחד שטוף וחתוך לקוביות קטנטנות
כף שום כתוש
כף פפריקה מתוקה
2 כפיות כמון
כפית מלח
קופסה קטנה (156 מ"ל) רסק עגבניות
1/2 כוס מים
1/3 כוס שמן זית או קנולה
(נורא רציתי לשים פטרוזיליה אבל לא הייתה לי. שימו בשבילי)

ההכנה:

לערבב יחד רסק, שמן ומים. לשים את כל שאר המרכיבים בסיר לבישול איטי , לשפוך מעל את תערובת הרסק ולערבב היטב היטב. לכסות את הסיר ולבשל 6 שעות על חום נמוך. כשהסלט מוכן והצטנן קצת טעים לערבב לתוכו פטרוזיליה או כוסברה קצוצה או אפילו עירית.

תבשיל עדשים, עגבניות וחלב קוקוס

29 יול

lentil stew1

התבשיל הזה הוא שילוב מנצח של כל מה שאני אוהבת באוכל הודי (או בסגנון הודי. אני לא מתיימרת להיות אותנטית). קרמי, עשיר וריחני, עם עומק ומורכבות של טעם. הבעיה עם רוב המתכונים ההודיים (האותנטיים, בניגוד אלי) היא שהם אכן מלאים עומק ומורכבות. כמות הרכיבים ושלבי ההכנה גורמים לי בדרך כלל לסחרחורת מיידית. שלא לדבר על זה שאת רוב המרכיבים בדרך כלל אין לי בבית (אני יודעת שאפשר להיות מסודרים ולתכנן מראש אבל לא מתחשק לי).

תבשיל העדשים הזה דומה לתבשיל עדשים  הודי נפוץ הנקרא דאל. רק שבניגוד לדאל האותנטי, אצלי זורקים את המרכיבים (הפשוטים!) לסיר לבישול איטי ומחכים להתעלף מהריח, לא מעבודה קשה.

תבשיל עדשים, עגבניות וחלב קוקוס

המרכיבים:

2 כוסות עדשים אדומות
קופסת שימורי (800 מ"ל) עגבניות בקוביות
3/4 כוס חלב קוקוס
כף שום כתוש
חתיכת שורש ג'ינגר בגודל אגודל, מגוררת (אני שומרת את השורש במקפיא ומגררת קפוא)
2 כפות שמן קנולה
2 כפיות אבקת קארי
1/2 כפית שבבי צ'ילי חריף
2 כוסות מים
כפית מלח
מקל קינמון
עלה דפנה
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
לקישוט: כוסברה קצוצה או בצל ירוק קצוץ

הכנה:

1.לערבב בקערה קטנה שיכולה להיכנס למיקרוגל את השום, הקארי, הצ'ילי, השמן והג'ינג'ר ולבשל במיקרו כ-30-40 שניות, עד שמשתרר במטבח ריח משגע של תבלינים.

2. לשפוך את תערובת השום והתבלינים, יחד עם כל שאר המרכיבים לסיר לבישול איטי, לערבב היטב ולסגור את המכסה.

3. לבשל כשש שעות על חום נמוך, או אם ממהרים (כמוני), לבשל כשעתיים וחצי- שלוש שעות על חום גבוה.

לקשט בכוסברה או בצל ירוק ולהגיש על אורז לבן או עם לחם טוב או פיתות. הכי טעים זה לחם נאן חם מהתנור מרוח בחמאה נמסה כמו במסעדות הודיות.

בתאבון!