ארכיון | הודו RSS feed for this section

גולש הודו בבצל וצימוקים בסיר לבישול איטי

18 נוב

גולש הודו בסיר לבישול איטי 1

האם זה רק בדמיון שלי או שלקצבים יש תמיד אופי בלתי ניתן לפספוס? משום מה הם טיפוסים שקשה להתעלם מהם. הקצב בסופר המועדף עלי הוא בחור גדל עצמות, בעל מבטא סובייטי, עברית מושחזת וקסם אישי בלתי מבוטל. הוא נראה כמישהו שלא כדאי להתעסק איתו ושאם רק יחליט, יוכל לפרק בידיים גם שור בר ולהגיש אותו מובס במגשית קלקר. כך שכשהוא הציע לי בעדינות אופיינית לקחת ומיד שני קילוגרמים של ירך הודו מפורק במבצע באמת מפתה, לא העזתי להביע התנגדות.

שלשום, כשמצאתי את עצמי עומדת מול מקרר ריק, מקפיא בו נושבות רוחות אלסקה ושני קילוגרמים של ירכי הודו מפורקים שהחזירו לי מבט מאשים, החלטתי לעשות מעשה.

עד שהפשירו הירכיים, חרשתי את האינטרנט בחיפוש אחר מתכונים מפתים. בסוף חזרתי לכור מחצבתי, פורום הבישול החמים והמוצלח של המטבח של איה, שם המליצה מנהלת הפורום פלפלית על המתכון הבא שנקרא טוב לבלוטות הטעם שלי שכרגיל עובדות שעות נוספות. את זה שאני לא מסוגלת לעקוב אחרי הוראות מתכונים אתם כבר יודעים. לאחר חופש אמנותי רב ובהשראת המתכון של פלפלית נולד המתכון הבא שבינתיים האכיל את ילדיי ואותי לארוחת ערב, השביע את בעלי ושותף לעבודה שנחתו במפתיע באמצע היום להשמיד את תכולת המקרר וקופסת הפלסטיק עדיין שוקלת כמו לבנת חבלה.

נתחי הבשר שחומים ונימוחים ושוחים להם ברוטב מתקתק ושווה. בניגוד לעקרונותיי, הפעם עברו הבצלים טיגון יסודי במחבת לפני כניסתם לסיר לבישול איטי וזאת לא מחריצות יתר אלא משום שהמיקרוגל אהובי המבצע עבורי את הטיגונים המקדימים יצא מכלל פעולה לאחר שבעלי היקר שרף אותו יחד עם שקית פופקורן כשהפעיל אותו ללא הצלחת אותה שלפתי לקרצוף עונתי.

טעים!

גולש הודו בבצל וצימוקים בסיר לבישול איטי

רשימת המצרכים:

2 ק"ג ירך הודו מפורקת חתוכה לנתחים קטנים
2 בצלים גדולים
3 כפות שמן לטיגון
כוס צימוקים שחורים
כף פפריקה מתוקה
2 כפות דבש
2 כפות סויה
מלח
3 כפות מים

הוראות הכנה:

1. במחבת קטנה, לטגן בצל עד להשחמה. להוסיף פפריקה, מלח, צימוקים, דבש וסויה ולערבב היטב. להסיר מהאש.

2. להניח בסיר את נתחי ההודו, תערובת הבצל והצימוקים והמים. לסגור אש ולבשל כשמונה שעות על חום נמוך, עד שהכול שחום והבשר נימוח.

גולש הודו בסיר לבישול איטי 2

מודעות פרסומת

פסטרמה מחזה הודו בסיר לבישול איטי

25 ינו

פסטרמה הודו בסיר לבישול איטי פרוסהכינו את המתכון הזה אם אתם מעוניינים לשבת ולצפות בזכרי הבית מתווכחים על כל פרוסה עסיסית. מכיוון שהזכר הקטנטן הוא במקרה יוצא חלציו של הגבוה, לא נותרה לאחרון ברירה אלא לוותר לפצפון על חצי מפרוסות הפסטרמה בצלחתו. זה לא מנע ממנו לזלח פרוסות מהמגש כשהוא חשב שלא מסתכלים עליו ולהעלים באופן מסתורי את קופסת הפלסטיק מהמקרר.

אותי לימדו בבית שהודו זה איכסה, ומגובה בנכס צאן הברזל הנ"ל הסתובבתי עד היום מבלי לדעת כמה שזה יכול להיות טעים. המתכונים שראיתי בעבר לפסטרמות היו מסובכים וארוכים וכללו מילות מפתח כמו "רשת" ו"השרייה ללילה" שבדרך כלל גורמות לי ללחוץ על אסקייפ.

המתכון שלפניכם לוקח כחמש דקות הכנה, גם אם אתם עובדים בהילוך איטי הודות לזאטוטים שתלויים לכם על הגפיים. אני יודעת שכבר אמרתי את זה אבל רוצו. רוצו להכין את הפסטרמה הזו. חזה הודו זה בשר רזה, זמין וזול ומסתבר שיש בו גם כמות רצינית מאוד של ברזל. מגש חגיגי של פרוסות פסטרמה ביתית מאכיל גדוד ויעטר כל שולחן.

פסטרמה מחזה הודו בסיר לבישול איטי

חומרים:
פרפר חזה הודו (צד אחד) במשקל של כקילו שלוש מאות,  או שני חזות קטנים יותר, נקיים משאריות עור, שומן ועצמות.
כף פפריקה מתוקה
כף דבש
כף שמן
כף מים חמים
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
3-4 עלי דפנה יבשים מקווצ'צים לפירורים

אופן ההכנה:
1.להניח את חזה ההודו בסיר לבישול איטי.
2. לערבב את שאר החומרים בקערית קטנה ולמרוח על חזה הודו מכל הצדדים.פסטרמה הודו בסיר לבישול איטי לפני הבישול


3. לסגור מכסה ולבשל על חום נמוך. מכיוון שיש לנתח נטייה להתייבש, אני מציעה לבדוק מוכנות אחרי 4-5 שעות. לאחרונה אני נוהגת לסגור את החשמל לאחר שלוש וחצי שעות ולתת לעסק להתקרר. הנתח ממשיך להתבשל מעצמו ובפעמיים האחרונות זה יצא מדויק.
פסטרמה הודו בסיר לבישול איטי מוכן
לפרוס ולהנות!
פסטרמה הודו בסיר לבישול איטי פרוס2