בישול מהיר – סלט מלפפונים בטחינה

14 אוק

סלט מלפפונים בטחינה

דממת האלחוט בימים האחרונים נובעת מסדק לא קטן בסירי האהוב. עד שיגיע התחליף, הנה סלט מעולה וקל להכנה שהעליתי בבלוג החדש.

לחצו על התמונה ותגיעו למתכון.

בתאבון!

מודעות פרסומת

בקר בתפוזים ודבש בסיר לבישול איטי

30 ספט

בקר בתפוזים ודבש בסיר לבישול איטיאם הייתי בחורה מסודרת, הייתי עורכת ניסוי כלים מראש, מכינה את המתכון המנצח הבא לפני כניסת החג ומפרסמת אותו מראש לטובתכם הקוראים. רק שאני לא. אל תהיו כמוני.

השנה החדשה טומנת בחובה מהפכות לא קטנות למשפחתי הכבר לא כל-כך קטנה ואני עוד בשלבי ההסתגלות. שלושה זאטוטים מתחת לגיל ארבע? יש. משא ומתן קרב עם הבוס של בעלי לגבי עתידנו הכלכלי? יש. תכנון מדוקדק של מעבר מעבר לים? יש לי כאב ראש.

בכל מקרה, ברגע האחרון לפני כניסת החג החלטתי להפסיק לרחם על עצמי ולהתחיל לבשל. התוצאה? תבשיל בשר חגיגי, מתקתק ועשיר שלא דורש תשומת לב מתאי מוח העסוקים בפרוייקטים אחרים או מזרועות עמוסות זאטוטים. אם נשארה לכם ארוחת חג לארגן, אם הוזמנתם לשולחנם של אחרים ולא הספקתם לבשל, המתכון הזה נכתב בשבילכם.

אם שולחנם מונה יותר מארבעה מבוגרים רעבים, נא להכפיל כמויות.

בקר בתפוזים ודבש בסיר לבישול איטי

500-700 גרם קוביות גדולות בשר בקר לצלי
כוס שזיפים מיובשים מאיכות טובה

בצל גדול מקולף וחצוי
כפית גדושה שום כתוש
כוס מיץ תפוזים טבעי (לא משקה בטעם! זה איכסה!)
רבע כוס שמן זית
רבע כוס דבש
כפית מלח
כפית פפריקה
כפית כורכום
חצי כפית פתיתי צ'ילי מיובש
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם (הטעם שלי דורש הרבה פלפל)

כף מחטי רוזמרין

רבע כוס מים
כף קורנפלור

אופן ההכנה:

1. להניח בסיר לבישול איטי את קוביות הבקר והשזיפים.
2. במעבד מזון, לטחון יחד בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, כורכום, פפריקה ומלח.
3. לשפוך את תערובת מיץ התפוזים והדבש על הבשר והשזיפים. לערבב יחד מים וקורנפלור עד העלמות הגושים ולהוסיף לסיר יחד עם מחטי הרוזמרין והפלפל השחור. לערבב הכל ולסגור סיר.
4. אני בישלתי על חום גבוה כשעה, ועוד שלוש שעות על חום נמוך כי מיהרתי. אפשר בהחלט לבשל כשש-שבע שעות על חום נמוך.
 

אפשר להגיש את צלי הבקר על אורז לבן או לצד תפוחי אדמה אבל הכי טעים זה על קוסקוס משודרג בפרוסות שקדים קלויות.

בתאבון ושנה טובה ומתוקה לכולם!

מרק בצל בסיר לבישול איטי

27 ספט

מרק בצל בסיר לבישול איטי

מי שאוהב מרק בצל יעריך את קלות ההכנה של המרק הזה ויותר יעריך אותו מי שנשוי לאחד. בעלי מת על מרק בצל אמיתי, סמיך ועשיר, עם בני טעם של אלכוהול ופרוסות בגט קלויות בהררי גבינה הנמסים מעל. זו המנה הראשונה שהוא מנסה בכל מסעדה אליה אנחנו מגיעים וזו אחת הדרכים הפשוטות ביותר להעלות חיוך על פניו גם אחרי יום עבודה מתסכל.

למרבה הצער, מרק בצל סטנדרטי אמנם עשוי ממרכיבים פשוטים יחסית, זו רק ההכנה שדורשת בייביסיטר אינטנסיבי. כדי לקבל את הטעם העמוק והעשיר צריך לטגן באיטיות את הבצל לזמן רב, תוך כדי ערבוב תכוף, עד שהוא מתקרמל, משחים ומתרכך ורק אחר כך לעבור לסעיף מספר שתיים. הבעיה מתחילה כשיש לי ילדים אמיתיים הדורשים בייביסיטר ואין לי חשק לעמוד שעה שלמה מול הכיריים. השפים הצרפתיים האותנטיים ביניכם מוזמנים לגחך ולעבור לרשומה הבאה, אבל אני ממליצה לכל מי שאוהב מרק בצל טעים ולא רוצה לעבוד קשה להישאר ולנסות את המתכון.

המרק שלפניכם סמיך. מי שאוהב פחות חתיכות בצל במרק שלו מוזמן להפחית בצל אחד מכמות הבצלים הנדרשת. בנוסף, הכמות הסופית היא די קטנה, נאמר ארבע קערות בינוניות. אם אתם זוג, אז סבבה. אם התכנית היא להכין את מרק הבצל למשפחה שלמה או לאורחים, נא להכפיל כמויות.

מרק בצל בסיר לבישול איטי

מצרכים:

5 בצלים בינוניים (כ-700 גרם עם הקליפות), מקולפים וחצויים
50 גרם חמאה
חצי כפת טימין יבש
ליטר מרק בשר (ביתי או מאבקה)
רבע כוס יין אדום
כף חומץ בלסמי
שלוש כפות קמח לבן
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1.במעבד מזון או או ביד (במעבד מזון!) לקצוץ דק את הבצל (לא לטחון)
2. בקערה חסינת מיקרו, לשים את הבצל הקצוץ, הטימין וקוביות החמאה. לבשל במיקרו לשתי דקות, עד שהחמאה נמסה, לערבב היטב ולהחזיר למיקרו לעוד שלוש ארבע דקות עד שהבצלים מתרככים מעט.
3. בינתיים, לערבב את היין עם הקמח למשחה חלקה. להוסיף בהדרגה ותוך כדי ערבוב את מרק הבשר לתערובת חלקה.
4. לאחד בסיר לבישול איטי את הבצלים ותערובת המרק. לתבל במלח ופלפל שחור טחון טרי (להיזהר עם המלח אם המרק שלכם נולד מאבקה).
5. לסגור מכסה ולבשל על חום גבוה כשש שעות, או עד שהבצלים נימוחים.

אפשר בהחלט להגיש את המרק ככה, ולהנות. מי שרוצה בכלל להתפנק, מוזמן לפזר גבינה צהובה חריפה (צ'דר, אמנטל, גרוייר וכדומה) בנדיבות על פרוסות בגט (או סתם לחם. אני לא אלשין) ולקלות אותן מתחת לגריל עד שהן מתחילות להשחים ומייד לשלוח אותן לשחייה על פני כל קערה. טעים!

המרק טעים אפילו יותר ביום שאחרי אז נא לא לפחד להכין אותו מראש.

בתאבון!

בישול מהיר

19 ספט

בישול איטיההגיון אולי ישמע קצת סותר, אבל אני מתמחה בבישול איטי כי אין לי זמן. אני מאמצת באהבה את האובססיביות שלי לגבי הסיר לבישול איטי ומשתמשת בו נונסטופ, לפחות פעמיים, שלוש בשבוע. מאז פתיחת הבלוג שלי, ולמראה כל התגובות החמות שקיבלתי (תודה! אתם עושים לי את היום בכל פעם מחדש!), גיליתי שאני רוצה לחלוק איתכם גם את המתכונים ה"רגילים" שלי, שלא מתבשלים לאיטם (ובעצמם!) בסיר החשמלי.

כבר כארבע שנים שאני כותבת בלוג בשפה האנגלית האוסף אליו כל כל המתכונים (והסיפורים) המוצלחים שלי, עם או בלי הסיר לבישול איטי. הרעיון לבלוג החדש מתבשל אצלי בראש כבר כמעט שנה והשבוע החלטתי לקפוץ למים. לבלוגי החדש קראתי, כשמו כן הוא, בישול מהיר והוא יכלול מתכונים מוצלחים ומהירים להכנה, חלקם מהבלוג באנגלית וחלקם דנדשים. הבלוג, קונספט ועיצוב כלולים, עודו בחיתוליו אז נא לסלוח לי כשתמצאו לבטח פיקשושים פה ושם. אני מקלידה כל אות לאט ובאהבה, במיוחד לאט כי ידי השנייה לרוב אוחזת בתינוק.

אז הנה הבייבי החדש שלי: בישול מהיר . בואו לבקר!

ירקות קלויים בסיר לבישול איטי – המתכון

14 ספט

ירקות קלויים בסיר לבישול איטימכיוון שאתמול הייתה הפעם השלישית בה אני מכינה את המתכון הזה, אני יכולה לאמר לכם בביטחון שהוא הצלחה. אין כאן שום הוקוס פוקוס מלבד ירקות טריים, שמן זית, תיבול וזמן. מי שאוהב ירקות, יאהב את המתכון הזה.

הפעם לא תיבלתי את הירקות הקלויים שלי בשום דבר מלבד שמן זית, מלח גס, פלפל שחור טחון ומעט מחטי רוזמרין. מי שאוהב יכול להוסיף כף חומץ בלסמי לסיר או לשנות את התיבול לחלוטין ולקחת אותו לכיוון של רוטב סויה וצ'ילי מתוק. הסוד הוא לא להציף את הירקות ברוטב. יחד עם המיצים הטבעיים של הירקות והעובדה שמהסיר (אלא אם מציקים לו ופותחים אותו כל רבע שעה) לא מתאדים שום נוזלים, שתיים שלוש כפות של רוטב מספיקות בהחלט.

אפשר ורצוי להכפיל כמויות.

ירקות קלויים בסיר לבישול איטי

המצרכים:

שני פלפלים גדולים אדומים/כתומים/צהובים
שני קישואים גדולים מאוד
שלוש כפות שמן זית משובח
קמצוץ מחטי רוזמרין טריים (גם טימין יצלח פה)
מלח גס
פלפל

אופן ההכנה:

1. לשטוף את הירקות ולחתוך לרצועות עבות. להניח בסיר. לתבל בשמן זית ותבלינים ולערבב היטב.
2. לסגור סיר ולבשל על חום נמוך כארבע שעות.

ירקות קלויים בסיר לבישול איטי

12 ספט

ירקות קלויים בסיר לבישול איטיזה מה שהכנתי לפני שבועיים. יצא טעים.

רק שבזמן שהירקות נקלו להם בלי שום עזרה מצידי, אני הלכתי לישון. וקמתי הפוכה. כעבור שבוע כשרוקנתי את המצלמה מתמונות, נוכחתי לדעת שאמנם תמונות יש, רק כמויות וזמן בישול אין. לפחות הוכחה מצולמת יש לי!

מחר אכין את הירקות הללו שוב והפעם לפני השנ"צ ארשום בדיוק מה זרקתי לסיר וכמה זמן זה לקח. מבטיחה.

קישואים ממולאים בקינואה בסיר לבישול איטי

1 ספט

קישואים ממולאים קינואה בסיר לבישול איטיהמתכון הבא מוקדש באהבה לאחי הקטן. מצחיק לקרוא קטן לבחור שמגרד את התקרה בעוד שאני, ביום טוב, מגיעה בקושי למטר ושקל. אחי ע. הוא בחור לעניין.  גבר שבגברים, גבוה ומסוקס, מהנדס במקצועו ולוחם במילואים.

מלבד משחק כדורסל או כדורגל, יתרגש אחי ע.  רק מסטייק עסיסי. בנערותו אהב ע. בשר עד כדי כך עד שנהג להגות את המילה בשר עם ניגון מהדהד של ערגה וגעגועים. אחותי י. לעומת זאת, היא היפוכו הגמור (מלבד הגובה. שניהם יצאו גבעוליים. וחסרי משקפיים. העולם הוא לא מקום הוגן). עדינה וגבעולית, אחותי הפכה צמחונית גמורה מטעמי מצפון מהיום בו מלאו לה ארבע עשרה. אחי, מן הסתם, לא פספס הזדמנות להסתלבט על חשבונה או לנסות ולשכנע אותה לאכול שניצל. ההתנצחות ביניהם הפכה לבידור הקבוע בשולחן ערב שישי, מלבד ההתחלחלות של אמא ממני ומהקטשופ שהתעקשתי לשפוך על כל מנה.

הכל השתנה לאחרונה מכשפגש ע. במ.,  בחורה מקסימה ועדינה שהתחבבה על כולנו במהירות שיא. רצה הגורל והסתבר שמ. אף היא, צמחונית בבחירתה. לאחר מחשבה, הגעתי למסקנה שלא הקדשתי מספיק זמן עד כה להסתלבטות נאותה על אחי ובחירת ליבו והחלטתי לתקן את העוול היום, מעל דפי האינטרנט.

ליום הולדתו האחרונה קניתי לאחי סיר לבישול איטי. בשיחתנו האחרונה שאל אותי הבחור על מתכונים מומלצים. מלבד מתכוני העוף הטעימים שפרסמתי כאן בבלוג, המלצתי לקרניבור המושבע על מתכון בשרי וקליל להכנה, שיתאים ללוח הזמנים העמוס של בחור עובד. "הפלפלים הממולאים מצויינים ע." אמרתי לו, "וגם קלים להכנה". "נשמע טוב" אמר אחי בהיסוס, "אבל יש בהם בשר….אפשר אולי מתכון צמחוני?…"

קישואים ממולאים קינואה בסיר לבישול איטי

מצרכים:

10 קישואים (אני אוהבת את הזוקיני הכהים)

למלית: 

כוס ורבע קינואה יבשה, לא מבושלת
כוס פטרוזיליה קצוצה
כפית נענע יבשה
2 כפיות מלח
רבע כפית קינמון
פלפל שחור טחון טרי לרוב
קליפה מגוררת מלימון אחד (לא חובה אבל טעים)
חצי כוס צימוקים
3 כפות שמן זית
עגבניה גדולה חתוכה לקוביות קטנטנות

לרוטב:

4 כוסות מרק עוף, מרק ירקות או מים
2 כפות שמן זית
כפית נענע יבשה
כפית מלח (לדלג אם השתמשתם במרק)
פלפל שחון טחון טרי לרוב
מיץ מלימון אחד
חופן צימוקים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
רבע כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. לחצות את הקישואים ולרוקן את התוכן בעזרת קישואן, מן כפית מיוחדת חדה לריקון ירקות. בקערה, לערבב יחד את כל מרכיבי המלית.
2. למלא את הקישואים במלית עד שני שליש מגובהם ולהניח בצד.
3. בסיר לבישול איטי, לערבב יחד את חומרי הרוטב. לצקת כף או שתיים מהנוזלים לתוך כל קישוא ולהעמיד, פתח כלפי מעלה, בסיר לבישול איטי. הקישואים אמורים לתמוך אחד בשני ולהישאר עומדים.
4. לכסות את הסיר ולבשל על חום נמוך כשבע שעות. הקישואים מוכנים כשבשרם רך והמלית מבושלת.

קישואים ממולאים קינואה בסיר לבישול איטי2

קישואים ממולאים קינואה בסיר לבישול איטי3

אני הגשתי את הקישואים שלי עם  יוגורט מתובל בשמן זית, שום ונענע. טעים!

קישואים ממולאים קינואה בהגשה

גילוי נאות: אפשר וטעים למלא את הקישואים הללו בכל מלית שאהובה עליכם, צמחונים או בשרית או אפילו לשלב בשר או עוף טחון במלית הנ"ל.