עוף ביין לבן ופטריות בסיר לבישול איטי

23 אוג

עוף ביין לבן ופטריות בסיר לבישול איטיהרשו לי להתחיל את הרשומה הזו דווקא מהסוף. זה טעים. ממש, ממש טעים. אתם חייבים להכין את המנה הזו ויפה שעה אחת קודם.

כבר מזמן אני חולמת על מנת עוף ברוטב עשיר של יין לבן ופטריות, משהו בניחוח מתוחכם וצרפתי. רק שסרבנותי העיקשת שלא לטגן את העוף לפני הכנסתו לסיר לבישול איטי  והחשש ממנה "מכובסת" מנעו ממני עד כה לבצע את זממי. למרבה השמחה, מסתבר שדאגתי לחינם.
נגיסה אחת, היישר מתוך הסיר גרמה לבעלי לגנוח בקול רם, ולא מרוב סבל. כבר ציינתי את העובדה שזה ממש, ממש טעים?

חתיכות העוף בהן השתמשתי הפעם היו ירכיים ללא העור וללא העצם, רק כי הן היו חמודות ובמבצע וחסכו לי את המאמץ של הורדת העור במו ידי (לא משנה שאני בדרך כלל מסנג'רת את האיש). אפשר בהחלט להמיר בירכי או שוקי עוף פושטיים עם העצם, כל עוד אתם זוכרים להוריד את העור כדי שלא יצא סמרטוטי.

הגישו את מנת העוף הזו בצלחת עמוקה דיה להכיל רוטב לרוב, עם בגט פרוס לספיגת הרוטב ועוד יין לבן, רק הפעם בגביע. יפה גם לבזוק מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה על כל צלחת לפני ההגשה. טעים!

עוף ביין לבן ופטריות בסיר לבישול איטי

מצרכים:

כעשר חתיכות ירכי/שוקי עוף, עם או בלי העצם וללא העור. העוף חסר העצם שלי שקל כקילו וחבילה עם העצם תשקול מעט יותר.
סלסלה (כמאתיים גרם) פטריות שמפיניון, חצויות
פטריית פורטובלו אחת גדולה, חתוכה לקוביות גדולות
חצי צנצנת (צנצנת שלמה הייתה 375 גרם) בצלצלי פנינה כבושים, ללא הנוזל
כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור טחון טרי

לרוטב:
רבע כוס קמח לבן
שלוש כפות מרגרינה
כוס יין לבן (לא מתוק)
כוס מרק עוף
כפית שום כתוש
חצי כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

1. הניחו את חתיכות העוף בתחתית הסיר. המליחו ופלפלו ופזרו מעליהן את הפטריות, הבצלצלים והפטרוזיליה.
2. בקערת זכוכית חסינת מיקרו ערבבו קמח ומרגרינה. בשלו במיקרו כשתי דקות, עד שהמרגרינה נמסה לתוך הקמח והתערובת מבעבעת. ערבבו את השום והפפריקה לתוך תערובת הקמח והוסיפו בהדרגה, תוך כדי ערבוב, את הנוזלים עד שיעלם אחרון גושי הקמח.
3. צקו את הרוטב על העוף בסיר לבישול איטי. כסו את הסיר ובשלו על חום נמוך כשש שעות. אני ערבבתי את תוכן הסיר פעם אחת באמצע הבישול כדי לוודא ששום דבר לא יתייבש.

טעים!!!

מודעות פרסומת

פאלאק פניר – תבשיל תרד הודי בסיר לבישול איטי

1 אוג

פאלאק פניר - תבשיל תרד הודי בסיר לבישול איטישבוע שעבר היינו בפולין ועכשיו אני בהודו. תבינו, אני לא סובלת מסכיזופרניה אלא מחוסר שינה. כשעייפים, דברים מצחיקים קורים בבית. התינוקת מחליטה לתפוס לעצמה בשיער ולבכות (מן הסתם) עד שיבוא המושיע לשחרר את האגרוף הזעיר, הילדים מדברים בשנתם, אבא טובל את הצ'יפס שלו בקפה במקום בקטשופ ואמא מבשלת תבשילים משונים.

אם אני עייפה, אז לפחות שלא ישעמם לי בפה. מרק חמוצים פולני זה מעניין וגם תבשיל תרד הודי. פאלאק פניר במקורו הוא מחית או רוטב תרד מתובל היטב עם קוביות גבינה הודית (פניר) די אנמיות. אני לצורך הנוחות החלפתי אותן בטופו. הפאלאק פניר שלי לא מתיימר לאותנטיות הודית, הוא סתם טעים.  ואל תתרשמו מהתמונה הלא מוצלחת. למרות שמדובר במחית תרד, זו מחית תרד טעימה ביותר, בעיקר מלווה בלחם נאאן (אפילו השכנים ההודים שלי מרמים ומשתמשים בפיתות) חם ומרוח בחמאה. אז הזמינו את חבריכם הצמחונים לארוחת ערב, ארגנו לכם תבשיל עדשים, אורז ואולי גם סלט ורק שכחו לספר להם כמה זה קל להכנה.

פאלאק פניר – תבשיל תרד הודי בסיר לבישול איטי

מצרכים:

500 גרם תרד קפוא (מופשר) ,קצוץ וסחוט – חברתי ההודית רוזי ממליצה גם לטחון אותו.
רבע כוס שמן קנולה (או חמאה, כחמישים גרם )
בצל בינוני מקולף
כף שום כתוש
חתיכת ג'ינג'ר קטנה ( בגודל חצי אגודל נניח) מקולפת בעזרת סכין חד
כפית כמון
כפית כורכום
כפית כוסברה יבשה טחונה
חצי כפית גאראם מאסאלה (תבלין הודי) אופציונלי אבל טעים
כפית מלח
חצי כפית פתיתי צ'ילי מיובש
חבילה אחת (450 גרם) טופו, חתוך לקוביות
רבע כוס מים
2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון, לטחון יחד בצל שום וג'ינג'ר. להניח בקערית חסינת מיקרו יחד עם השמן והתבלינים ול"טגן" במיקרוגל כארבע דקות, עד שהתערובת מריחה מצויין ומראה סימני התרככות.
2. להניח את תערובת הבצל בסיר לבישול איטי יחד עם התרד והטופו.
3. באותה קערית של הבצל, לערבב את המים והקורנפלור עד שאין גושים (הכי קל בעזרת האצבעות). להוסיף לסיר ולערבב היטב.
4. לבשל על חום נמוך כשלוש שעות. לטעום ולתקן תיבול. להגיש עם לחם נאאן (או פיתה) חם ומרוח בחמאה. יאמי!

מרק חמוצים פולני בסיר לבישול איטי

25 יול

מרק חמוצים פולני בסיר לבישול איטי
לא, אני לא בהריון. אני סתם אוהבת חמוצים.

אני שייכת לאסכולה שאוהבת לאכול מרק, גם כשחם בחוץ. למה קציצות כן ומרק לא? בעיקר כשבשביל קציצות צריך לטגן, לבשל או לאפות ואת המרק שלי, כמו את שאר המתכונים באתר הזה, צריך בעיקר להרכיב כמו רשימת מכולת ולזרוק לסיר. הכיף בסיר לבישול איטי, למרות הקונוטציות של חמין וחורף,  הוא שהסיר לא יחמם את המטבח שלכם כמו הדלקת תנור ובטח שלא דורש שמרטפות צמודה כמו מחבת מלאה בשמן רותח.

את הכנת המרק הזה למדתי ממארק. חבר פולני, נגן אקורדיון, טבח ביתי מוכשר וליצן לא קטן. מי שאוהב חמוצים ימות על המרק הזה. הוא שונה, קרמי וחמצמץ ועשוי ממרכיבים שבדרך כלל לכולם יש  בבית.

מרק חמוצים פולני בסיר לבישול איטי

מצרכים:

4 כוסות קוביות תפוחי אדמה (קלופים, בטח שקלופים)
2 וחצי כוסות מלפפונים חמוצים קצוצים או פרוסים דק, בחומץ או מלח (לא נכנסת לוויכוח עתיק היומין הזה)
כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
ליטר מרק עוף או ירקות
חצי עד 2/3 כוס מנוזלי הכבישה של החמוצים, תלוי עד כמה חמצמץ אתם רוצים את המרק שלכם.
בצל בינוני קצוץ דק
3 כפות חמאה (אם החמאה קרה חתכו לכם 3 קוביות. אני לא אלשין)
2 כפות קמח
כוס שמנת חמוצה
חופן שמיר קצוץ או חצי כפית שמיר יבש (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. בסיר לבישול איטי ערבבו תפ"א, חמוצים, מרק, נוזלי הכבישה וגרגרי הפלפל.
2. בקערית זכוכים חסינת מיקרו ערבבו בצל, קמח וחמאה. בשלו במיקרו כשתי דקות, ערבבו היטב והחזירו למיקרו לעוד שתי דקות, עד שהבצלים שקופים והקמח מתחיל להיבלע בחמאה.
3. הוסיפו מצקת מנוזלי המרק לקערת הבצלים וערבבו היטב עד שאין גושים. הוסיפו את תוכן הקערה לסיר לבישול איטי וערבבו היטב.
4. בשלו על חום נמוך כשש שעות, עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפוררים. פתחו את הסיר וערבבו לתוכו את השמנת החמוצה והשמיר. טעמו ותקנו תיבול עם פלפל שחור טחון,  מלח (סביר להניח שנוזלי הכבישה היו מלוחים דים) או שמיר.

בישול איטי מאוד

18 יול

ישנם סוגים רבים של בישול איטי. סיר חשמלי, פויקה על גחלי מדורה, סיר חמין ריחני בתנור ועוד. לאחרונה אני נהנית מהתוצאה הקטנה של בישול איטי במיוחד שלקח 41 שבועות ארוכים.

מכיוון שזה בלוג פומבי ומכובד (אהמ) אמנע מפירוט הוראות ההכנה אבל אפשר להגיד שרוב הסיכויים שתהנו מהתהליך כמו מתוצאותיו.

מסתבר שמלבד תנודות מהירות בין אושר למצברוח,עייפות ורעב (זו לא ממש תנודה אלא מצב תמידי אבל בואו לא ניכנס לזה),  היותי אמא (בשלישית) בתהליך התאוששות מהריון ולידה כולל תוצאת לוואי בלתי צפוייה של שתי ידיים שמאליות. בשבוע האחרון הצלחתי להשמיד שני קינוחים, תבשיל פסטה אחד ונסיון שלישי וכושל של ריזוטו גריסים, כולם בסיר לבישול איטי. אני מתחילה לתהות אם הבעיה במתכון הספציפי הזה יכולה להיות שאני פשוט לא אוהבת ריזוטו?

בכל מקרה, אל יאוש! נשארו לי עוד מספיק מצרכים במקרר ורזרבות במזווה בכדי להרוס עוד עשרות מתכונים! בסוף אחד יצלח ואז אפרסם אותו! מבטיחה! ועד שיקרה הנס, חשבתי לבקש עזרה. מכם. האם למישהו יש מתכון מוצלח לסיר לבישול איטי? או אולי לתבשיל קדרה? משהו שאוכל להתאים לסיר החשמלי? מתכון שיצליח לשבור את רצף כשלונותי יפורסם מיידית עם קרדיט לשולח/ת.

הגיבו למטה ואצור עמכם קשר בדואר האלקטרוני.

בחייכם, אני רעבה!

 

פלפלים ממולאים בסיר לבישול איטי

3 יונ

פלפל ממולא בסיר לבישול איטי בהגשהאני לא רוצה להשוויץ אבל אלו הפלפלים הממולאים הטעימים ביותר שאכלתי. בחיי. המתכון התחיל כניסוי כלים להאכיל את חמותי שבאה לביקור ולא יכולה לאכול לא שום ולא בצל. ניסיתם פעם לבשל ללא שני המרכיבים הבסיסיים הללו? אז ניסיתי. בנוסף, לא רציתי רוטב מתוק מדי. פלפלים ממולאים שטעמתי בעבר סבלו לטעמי האישי מעודף מתיקות. אז שיחקתי עם מרכיבי המתכון, מצאתי דרך להכין אותו במהירות וללא הכנות וטיגונים מקדימים ולמרבה שמחת בני ביתי נפלתי על שילוב מנצח. טעים!!! השתמשתי בסיר לבישול איטי בינוני של כחמישה ליטר. אם הסיר שלכם גדול יותר, הכינו מספר פלפלים (או ירקות אחרים, למה לא) עד שיתמלא הסיר בירקות שתומכים אחד בשני.

פלפלים ממולאים בסיר לבישול איטי
פלפלים ממולאים בסיר לבישול איטי עם המכסים

המרכיבים:

6 פלפלים אדומים , ירוקים, צהובים, מה שיש

למלית:
450 גרם בשר בקר טחון
1/2-3/4 כוס אורז. תלוי כמה אורז אתם אוהבים במלית
1/4 כוס עירית קצוצה (השתמשתי ביבשה אבל טרי הולך גם)
2 כפות רוטב סויה למליחות ולטעם
פלפל שחור בנדיבות

לרוטב:
1 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות  (כ-800 גר)
כוס מרק בשר (להיזהר עם המליחות)
2 כפות אוטב סויה
כוס עלי סלרי קצוצים דק
פלפל שחור בנדיבות

אופן ההכנה:

1.לערבב היטב את חומרי המלית
2. להסיר את כיפות הפלפלים ולשמור בצד לצורך עשיית רושם. לנקות את תוך הפלפלים מגרעינים ולמלא במלית עד 2/3 הגובה
3. לשפוך לתוך הסיר לבישול איטי את חומרי הרוטב ולערבב היטב. להעמיד את הפלפלים בסיר כך שיתמכו אחד בשני ולצקת כף רוטב לתוך כל פלפל
4. לסגור סיר ולבשל כשש שעות על חום נמוך.
5. להגיש מכוסה במכסים החמודים ששמרתם , עם המון רוטב.
פלפלים ממולאים בסיר לבישול איטי1
אחרון ודי
פלפלים ממולאים בסיר לבישול איטי2

חזה עוף בסגנון ספרדי בסיר לבישול איטי

22 מאי

אז קינוח עוד אין לי, אבל מתכון מנצח לחזה עוף דווקא יש. חברתי ורוניקה הביאה איתה חזה עוף מעולה לארוחת ערב אחת ומייד כשהוסבר לי איך הולך המתכון ידעתי שזה שילוב מנצח לסיר לבישול איטי. כמובן ששיניתי את המתכון לטעמי והתאמתי אותו לסיר. הטעם? לדעתנו גן עדן. שילוב של חזה עוף, זיתים, צימוקים, אורגנו, יין וצלפים. אדיר על אורז ומושלם לאירוח. במיוחד כשאני מארחת ומעדיפה להעביר את שלושת שעות בישול העוף בשינה על הספה. ורוניקה משרה את העוף לילה קודם. אבל באדיבות הסיר לבישול איטי לא צריך שום שלבים מקדימים. כהרגלי בקודש המתכון הזה מצריך הכנסת המצרכים לסיר, ערבוב קל וסגירת מכסה. יאללה סייסטה!

חזה עוף בסגנון ספרדי בסיר לבישול איטי

קילו  עד קילו וחצי חזה עוף חתוך לקוביות גדולות (שלא יתייבש)
1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים
1/2 כוס זיתים שחורים (לא מושחרים! זה מגעיל!) מגולענים
1/2 כוס גדושה צימוקים כהים (ורוניקה השתמשה בשזיפים שחורים. אני מעדיפה צימוקים )
1/2 כוס יין אדום מתוק, פורטו, יין מרסלה או סתם יין אדום מעורבב עם כף סוכר חום
1/2 כוס צלפים כבושים עם הנוזלים
כף שום כתוש
קצת פחות מרבע כוס (זו לא טעות) אורגנו יבש
5 עלי דפנה
1/4 כוס שמן זית
כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לערבב הכל היטב בסיר לבישול איטי. לסגור מכסה.
2. לבשל שלוש שעות על חום נמוך. אני ערבבתי פעם אחת באמצע והסרתי את המכסה מייד כשתם הזמן, שלא יתייבש העוף.

3. להגיש על אורז לבן. נהדר!
חזה עוף ספרדי2

על קינוח, ארגזים וקטסטרופה

12 מאי

אני יודעת שלאחרונה קצת (הרבה) הזנחתי אתכם אבל ככה זה כשעוברים דירה בחודש שמיני. וחוצמזה, כשסופסוף אצליח שלא לשרוף את הקינוח עליו אני מנסה לעבוד בין אולטראסאונד למשנהו ובין ארגז לאחותו, תראו שהיה שווה לחכות. מחר זה יום חדש ומייד כשאקרצף את הסיר לבישול איטי מהקטסטרופה ששרפתי הבוקר, אגש במרץ מחודש לעבוד על המתוק המובטח..תחזיקו לי אצבעות!